Ungari ploomide hooaeg on täies hoos. Nad teevad maitsvaid toorikuid, mis rõõmustavad teid talvel. Püüa päikesekuivatatud ja marineeritud ploomide ja tkemali kastme retsept
Kuivatatud ploomid ahjus
Päikesekuivatatud ploomid on lihtsalt jumalikult ühendatud juustu ja pähklite / avatud allikatega
Koostisosad
Kooritud ploomid - 1,5 kg
Sool, suhkur - igaüks 1,5 tl.
"Itaalia maitsetaimed" - maitse järgi
Taimeõli - 300 ml
Ettevalmistus
Sellest ploomikogusest saate 3 purki toorikuid, igaüks 250 ml. Kuivatamiseks on vaja lihavaid, väga magusaid ploome. Näiteks sora renklod või Adyghe ploomid, mõned Ungari ploomide sordid. Ploomiploomidest saate valmistada kuivatatud ploome. Maitsebukett saab rikkalikum.
Kõigepealt pesen ploomid, koorin seemnetest ja okstest. Lõikasime need 4 ossa. Me levitame neid ühtlase kihina küpsetusplaadile, mis on eelnevalt kaetud pärgamendiga. Proovige ploomid asetada nii, et need oleksid viljalihaga ülespoole ja üksteisele võimalikult lähedal. Puista need peale suhkru, soola ja ürtide seguga. Soovi korral võib lisada küüslauku.
Kuivatame ploome konvektsioonirežiimis temperatuuril 90-95 kraadi. Oluline on ahju veidi avada, et kondensaat ei koguneks. Nii paljude ploomide kuivatamiseks kulub keskmiselt 5 tundi.
Pärast seda viige ploomid ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja täitke kuuma taimeõliga. Ideaalis oliiv. Oluline on mitte kuumutada õli keemiseni, temperatuurini kuskil 65-70 kraadi. Vastasel juhul ei saa te kuivatatud, vaid keedetud ploome.
Sulgeme säilitamise kaanega ja paneme selle põrandale, kuni see on täielikult jahtunud. Ja siis liigutame selle külmkappi.
Marineeritud ploomid
Marineeritud ploomid on suurepärane lisand lihale / avatud allikatele
Koostisosad
Ploomid - 3 kg
Suhkur - 1,2 kg
Äädikas 9% - 250 ml
Mõru pipar - 10 hernest
Loorberileht - 4 tk.
Kaneel - 1 tl
Ettevalmistus
Sellest ploomikogusest saate 4 purki 0,5 liitrit. Võtke ploomid, mis pole veel küpsed, pigem tihedad.
Pese ploomid põhjalikult ning lase veel nõrguda ja kuivada. Pistke kahvliga ploome igast küljest, peaaegu kuni süvendini. Tänu sellele on puuviljad marinaadiga hästi küllastunud.
Selle valmistamiseks valage kastrulisse äädikas, lisage suhkur ja kõik vürtsid, välja arvatud kaneel, keetke. Vala keedetud vedelik kaussi ploomidele. Raputa korralikult, et marinaad ühtlaselt ploomidele jaotuks. Kata kauss puhta rätikuga ja jäta ööseks kõrvale.
Järgmisel päeval nõruta marinaad, lase keema tõusta ja vala uuesti ploomidele. Jäta 10–12 tunniks marineerima.
Kolmandat korda pane kastrul marinaadi ja ploomidega tulele, lase keema tõusta, lisa kaneel. Keeda madalal kuumusel 5 minutit ja jäta jahtuma.
Pange jahtunud ploom steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku. Kui see on jahtunud, jahutage.
Tkemali kaste
Tkemali kaste - tervislik alternatiiv ketšupile / avatud lähtekoodile
Koostisosad
Ploom - 1 kg
Küüslauk - pea
Cilantro, till - 1 kamp
Kuiv piparmünt - 1 tl
Jahvatatud koriander - 1 tl
Punane pipar - 0,5 tl
Vesi - 100 ml
Taimeõli 1-2 spl. l. pangale
Suhkur - 2 spl. l.
Sool - 0,5 tl
Ettevalmistus
Puhastame süvendid ploomidest. Pange see paksu põhjaga kastrulisse, täitke see veega. Küpseta 15 minutit keskmisel kuumusel. Me laseme selle massi läbi sõela või sõela. Panime ploomipüree tagasi pliidile ja keetsime 30 minutit, lisades pidevalt ploomipuljongit. Lisa piparmünt, koriander ja pipar 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Siis - hakitud küüslauk ja viimane - hakitud rohelised. Pärast seda soola, suhkrut maitse järgi, küpseta 2-3 minutit ja lülitage kuumus välja. Me panime kastme steriliseeritud purkidesse, valades veidi taimeõli. Nii on see paremini salvestatud.
Samuti on teil huvitav lugeda:
Ploomi, tomati ja pirni chutney kaste: 3 retsepti
Mida valmistada ploomidega: 5 kiiret ja tervislikku retsepti
