Liha sobib kõige paremini köögiviljadega. Seetõttu on lihahautis üks tervislikumaid roogasid. See on ka väga maitsev.
Iiri hautis on smaragdisaare elanike üks vanimaid roogasid ning nende seas tänaseni kõige populaarsem ja armastatum. Raske on öelda, milline oli algne retsept, see on sajandite jooksul muutunud ja iga kokk täiendas seda millegi omaga, näiteks lisades õlut või oma ainulaadset vürtsikomplekti. Kuid kohustuslik komponent on alati olnud liha, köögiviljad ja värsked aromaatsed ürdid.
Hautist küpsetati ahjus või hautati tulel, saades kastmes mahlase ja õrna roa. Tänapäeval on Iiri hautis palju variante. Klassikalises variandis on hautis valmistatud lambalihast, kuid soovi korral võite võtta ka vasikaliha. Traditsiooniliselt serveerivad iirlased seda rooga lauale Püha Patricku päeval - riigi põhipühal.
Kuid soovitame mitte oodata 17. märtsi, vaid valmistada see kohe.
KOOSTISOSAD
- Noor lambaliha - 500-700 g
- Porgand - 3 tk.
- Kartul - 8 tk.
- Seller - 3 vart
- Porrulauk - 3 tk.
- Kana puljong (või Guinnessi õlu) - 1 klaas
- Tüümiani rohelised (pune) - 2 tl l.
- Sool ja pipar maitse järgi
SAMM KÜPSETAMINE
1. Peseme liha ja lõikame suurteks kuubikuteks, lõikamata sellest rasva. Prae taimeõlis kastrulis või sügaval praepannil 5-7 minutit. Lisa puljong või õlu ja hauta tasasel tulel suletud kaane all, kuni liha on pehme umbes 45-60 minutit.
2. Koorige porgand ja kartul ning lõigake suurteks kuubikuteks, tükeldage seller ja porrulauk peeneks. Prae pannil kuni pool keedetud. Te ei saa kartuleid praadida, vaid määrige need õliga ja küpsetage ahjus 20 minutit temperatuuril 200 kraadi. See annab roogile erilise maitse.
3. Kui liha on hautatud, lisage sellele köögiviljad, sool, pipar, puistake oreganoga ja hautage tulel veel 10-15 minutit.
4. Serveeri lauale suurte portsjonitena lihtsates saviplaatides. Head isu!
Ja ka selleks, et üllatada ja hellitada lähedasi maailma eri paikades traditsiooniliste roogadega, aitab teid meie populaarne rubriik Maailma rahvaste köök.
