Ukrainas on alanud võidunädal ja see on parim põhjus oma pere maitsvate pannkookidega hellitada. Igal perenaisel on oma pannkookide jaoks oma pere retsept, mis on aastate jooksul tõestatud. Kuid mõnikord soovite oma perekonda üllatada millegi ootamatuga. Need võivad olla värvilised koogid, õhulised Maroko lameleivad, tervislikud rukkipannkoogid ja isegi mineraalveega vegankrepid.
Miks pannkooke küpsetatakse Shrovetide'is
Slaavlased tähistasid õlinädalat juba iidsetest aegadest peale. See puhkus pärineb paganlusest: meie esivanemate jaoks Maslenitsa tähistas uue aasta algust. Talve ja kevade kokkusaamine oli oluline verstapost, misjärel külv algas. Sel perioodil oli vaja maad "rahustada", et aasta oleks hästi toidetud ja viljakas. Terve nädala küpsetasid inimesed pannkooke, mida peeti päikese sümboliks: sama ümmargune, kuldne ja kuum. Nad sõid neid ise, kostitasid neid külalistega, jagasid vaestele ja kandsid surnud esivanematele. Maslenitsa viimasel päeval põletati Maslenitsa välimus. Maale puistati tuhka, et see pärast talve üles äratada ja heldemaks muuta.
Pannkook sümboliseerib päikest: mida rohkem pannkooke sööd Shrovetide'is, seda rohkem toidetakse sind jõu, soojuse ja päikeseenergiaga.
Täna tähistatakse Maslenitsat enne paastu algust. Ja see pole sugugi "kõhupüha", mida saab täis süüa. Usklikele mõeldud laupäeva nädalat peetakse aasta peamiseks karskuseks valmistumise ajaks. Seetõttu nimetatakse seda ka lihaks. See on aeg, kui tasub lihast loobuda kala ja piimatoodete (kodujuust, hapukoor, või, juustud) kasuks. Siit, muide, pärineb Maslenitsa peamine maius - pannkoogid kaaviariga.
Ebatavalised pannkoogiretseptid
Täidiseks võib olla ükskõik milline, isegi lihtne moos, isegi mereandide kokteil. Iga koduperenaise jaoks on peamine pannkoogid osutus edukaks. Seetõttu on igal perel lemmik retsept "päikeseringid", mida saab puhkuse auks veidi mitmekesistada.
Pannkoogid "Vikerkaar"
Mitmevärvilised pannkoogid rõõmustavad lapsi ja täiskasvanuid
Originaalsete pannkookide lihtsaim ja samal ajal kõige eredam retsept. See põhineb mis tahes traditsioonilisel pannkoogiretseptil (piim, keefir, vadak). Värvainetena kasutatakse ainult looduslikke koostisosi, nii et selliseid pannkooke saab anda isegi väikestele lastele.
Koostis:
- 3 muna
- 400 ml piima
- 250 g jahu
- 1 spl Sahara,
- 1 tl sool ilma slaidita
- 3 spl. taimeõli.
Roheline värv: 50 grammi spinati lehti.
Roosa värv: 50 ml peeditoort mahla (üks väike peet)
Kollane värv: 1 tl kurkumit ilma slaidita
Keetmismeetod:
Valmistame taina tavalise algoritmi järgi. Segage munad, suhkur, sool sügavas anumas. Raputa kõike vispli või kahvliga. Et tainas ei oleks tükke, lisage kõigepealt kolmandik piimamahust, segage ja lisage jahu. Sõtku hoolikalt ühtlaseks massiks, seejärel lisa ülejäänud piim. Tainas osutub kergelt paksuks, kuid ärge unustage, et pannkoogi retseptis on veel värvaineid.
Roheline värv: peske spinati lehti ja jahvatage need hoolikalt segistis, lisage jahutatud keedetud vett, et saada 100 ml vedelikku.
Roosa värv: kolm peeti peene riiviga, pigistage läbi marli, lisage sama kogus vett 50 ml mahlale, et saada ka 100 ml vedelikku
Kollane värv: segage kurkum 100 ml veega.
Jagage tainas kolmeks osaks, lisage igale värvilisele vedelikule ja segage hoolikalt. Lisage igale osale 1 spl. l. taimeõli. Prae hästi kuumutatud praepannil, mis on võiga või taimeõliga määritud. Pange valmis pannkoogid taldrikule, määrige kohe võiga
Pannkoogid "Sebra"
Pannkoogitainas sobib hästi kakaoga
Veel üks mitmevärviliste pannkookide variant, mis lastele kindlasti meeldib ja ei jäta ükskõikset šokolaadist küpsetiste austajaid. Pannkoogid Sebra sobib hästi iga magusa täidisega või võib toimida iseseisva, maitsva ja maalilise roogana.
Koostis:
- 1 muna
- 250 ml piima
- 150 g jahu
- 2 spl Sahara
- 2 supilusikatäit taimeõli
- näpuotsatäis soola
- 2 spl kakaod või sulatatud šokolaadi.
Keetmismeetod:
Tainas sõtkutakse nagu eelmises retseptis. Pärast sõtkumist jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks ja lisage väiksemale osale kakao või šokolaad. Segage hoolikalt. Kõigepealt valage tavaline tainas eelsoojendatud pannile ja joonistage sellele kiiresti šokolaadimassist mustrid. Joonistamiseks võite kasutada kondiitritoodete süstalt või valada šokolaaditaina ettevaatlikult "tila" anumast välja. Selliseid pannkooke praetakse, nagu tavaliselt, mõlemalt poolt. Neid on väga mõnus serveerida täidisega, mis on rullitud "triibulistesse" torudesse.
Begrir Maroko pannkoogid
Begriri pannkoogid sarnanevad samal ajal pannkookide ja tortilladega
Nende pannkookide (neid nimetatakse ka pannkoogikookideks) iseloomulikuks tunnuseks on suured augud ja õhuline poorne struktuur. Tänu sellele "imavad" ideaalselt igasugust täidist ja näevad laual elegantsed välja.
Koostis:
- 1,5 spl. peibutised
- 3/4 art. jahu
- 1 tl sool
- 1 tl Sahara
- 2 tl küpsetuspulber tainas
- 3 spl. soe vesi
- 1 spl kuivpärm
Keetmismeetod:
Ühendame kuivad koostisosad ühte anumasse - jahu, manna, küpsetuspulber, sool ja suhkur. Teises segame vett ja pärmi. Anname pärmile natuke "laiali", nii et ilmuvad mullid, ja lisame järk-järgult taignale kuiva koostisosa. Sõtku ühtlane taigen, kata toidukilega ja jäta 30-40 minutiks sooja kohta. Begriri küpsetatakse tavaliselt ilma õlita - mittekleepuvas või alternatiivselt malmpannil. Enne küpsetamist pole vaja tainast segada. Ühe pannkoogi jaoks - üks väike tainakulp. Selgub midagi pannkoogi, pannkoogi ja saia vahel. Begririt peetakse valmis, kui seda küpsetatakse alt üles (piisab vaid paarist minutist); heleda värvi ja ebatavalise poorse pinna säilitamiseks pole seda vaja ümber pöörata.
Rukkijahu pannkoogid
Rukkipannkoogid on südamlikud, toitvad ja tervislikud
Tasakaalus oleva pooldajate jaoks toitumine sobivad rukkivoldikud - need osutuvad õhukesteks, lõhnavateks ja rahuldustpakkuvamateks kui nisujahuga pannkoogid. Rukkijahu aluseks on komplekssed süsivesikud, mis lagunevad aeglaselt ja jätavad pikaks ajaks täiskõhutunde. Ja kui mäletate, et rukis sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraale, siis saab selliste pannkookide hommikusöögist tõeline meistrite roog.
Koostis:
- 3 muna
- 500 ml piima
- 250 g rukkijahu
- 1 spl Sahara
- 1/3 art. taimeõli
- näpuotsatäis soola ja soodat.
Keetmismeetod:
Klopi munad suhkruga taigna sõtkumiseks, lisage taimeõli ja piim. Sega kõik korralikult läbi. Tutvustage rukkijahu järk-järgult, veendudes, et pole tükke. Tainas peaks osutuma üsna vedelaks (konsistentsiga nagu želee) - tänu sellele on pannkoogid väga õhukesed. Praeme pannkooke eelkuumutatud praepannil, mis on määritud taimeõliga, pöörates ümber, niipea kui üks külg on kergelt pruunistunud.
Paastunud pannkoogid mineraalveel
Lahjad pannkoogid võivad olla sama maitsvad kui tavalised
Vaatamata sellele, et paastuajani on veel terve nädal, võib lahjade pannkookide retsept olla kasulik neile, kes keelduvad loomset päritolu toidust. Iga perenaine saab selle teadmiseks võtta, et pärast Maslenitsa lähedastele meelitada ažurika pannkooke.
Koostis:
- 250 g nisujahu
- 2 spl. mineraalvesi,
- 1 spl Sahara,
- 0,5 tl sool,
- 2-3 supilusikatäit taimeõli.
Keetmismeetod:
Segage sügavas anumas kuivained - jahu, suhkur ja sool. Lisage mineraalvesi. Parem on kasutada neutraalset mineraalvett, sest soolane või aluseline vesi annab pannkookidele kindla maitse. Vahetult enne küpsetamist on oluline avada veepudel, sest just süsinikdioksiid muudab pannkoogid tõeliselt pitsiliseks. Tükkide vältimiseks lisage mineraalvett mitmes etapis. Seejärel valage taignasse taimeõli. Selliseid pannkooke praeme, nagu tavaliselt, pärast panni eelsoojendamist ja taimeõliga määrimist.
Samuti on teil huvitav lugeda:
Shrovetide 2021: TOP-3 pannkookide lisandid, millest saate rõõmu
Shrovetide: terve nädal naistele
Millal on paastuaeg aastal 2021: kuupäev ja reeglid
