Õige retsept ekleeridele: toiduvalmistamine nädalavahetusel

On müüdid selle kohta, mida maitsvalt valmistada ekleerid sama keeruline kui klassikalise Napoleoni küpsetamine. Kuid tegelikult on kõik palju lihtsam. Täna räägime õrnade ekleeride valmistamise nõtkustest.

Koostis:

choux-saia jaoks:

• 150 g jahu
• 1 klaas piima
• 3 spl. lusikad vett
• 100 g võid
• 3 muna,
• 0,5 tl supilusikatäis suhkrut
• näpuotsatäis soola,

vanillikaste:

• 500 ml piima
• 1 tass suhkrut,
• 3 munakollast,
• 200 g võid
• 4 spl. supilusikatäis jahu
• 10 g vaniljesuhkrut

kaunistamiseks:

• 200 g šokolaadi.

Keetmismeetod:

1. Valmista kreemikreem. Selleks jahvatage munakollased, valage neile sooja (kuid mitte kuuma) keedetud piima ja segage.
2. Ühendage jahu, suhkur, vanillisuhkur ja lisage segades järk-järgult kuivale segule koos munakollastega.
3. Pange koor tulele ja hautage pidevalt puidust spaatliga või vispliga segades, kuni see on paksenenud, laskmata keedukreemil keeda. Kui kreem on paksenenud, eemaldage see tulelt.
   instagram viewer
4. Lisa kreemikreemile ¼ osa võid ja klopi mikseriga lahti. Kata kreem ja lase täielikult jahtuda.
5. Klopi ülejäänud või mikseriga (või ei tohiks olla külm) kuni kohevaks. Vahustamise ajal lisage jahutatud koor järk-järgult võile ja jätkake vanillikaste vahustamist ühtlaseks.
6. Valmistage ekleeride jaoks tainas. Sega kastrulis piim, vesi, või, sool, suhkur ja pane aeg-ajalt segades vedelik keemiseni.
7. Segage intensiivselt puulusikaga, lisage kogu sõelutud jahu korraga ja jätkake kiiret segamist, kuni panniku põhja hakkab moodustuma tihe mass.
8. Vähendage kuumust ja keetke segamise ajal tainat 1-2 minutit, kuni see on keedetud ja hakkab kergesti potti külgedest ja põhjast maha jääma. Eemaldage pann tulelt ja laske šokolaadil veidi jahtuda.
9. Soojas (kuid mitte kuumas) tainas lisage ükshaaval munad ja sõtke tainas igaühe järel korralikult läbi. Valmis tainas peaks olema homogeenne ja libisema lusikast hästi laia lindiga.
10. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga. Taimekoti või kilekoti abil istutage tulevased ekleerid umbes 6–7 cm pikkuste ja 2 cm laiuste ribadena.
11. Vanillikaste koogid on küpsetamise ajal peaaegu kahekordsed, seetõttu tuleb need asetada küpsetusplaadile üksteisest 5-6 cm kaugusele.
12. Saatke küpsetusplaat 200 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage ekleere 20 minutit, et need oleksid pruunid. Seejärel vähendage temperatuuri 160 ° C-ni ja kuivatage toorikuid 10-15 minutit.
13. Asetage ekleerid restile ja laske jahtuda. Lõigake küljel olevad toorikud ettevaatlikult ja eemaldage see, kui sees on niiske puru.
14. Kreemikreemi täitmiseks kasutage torukotti või süstalt. Pange ekleerid sulatatud šokolaadiga.
15. Jahuta ekleerid enne serveerimist korralikult läbi.

Samuti saate lugeda:

• Küpsetame dieedipitsat keefiriga (retsept)
• Lihatäidis hakklihakookide jaoks (retsept)
• Õigete küpsetiste küpsetamine (retsept)