Oleme juba arutanud külmutatud köögivilju ja seda, kui suurepäraselt asendavad need värskeid köögivilju. Samuti arutati, kuidas mune, liha ja muud jahutatud toitu säilitada.
Nüüd selgus, et mitte kõik ei mõista kodust konservikarpides konserveerimise eeliseid.
Ma selgitan. Sellise toote nagu värske puu- või köögivilja ladustamisel rikuvad seda neli tegurit:
- erinevad elusolendid, näiteks hallitusega mikroobid;
- looduslikud ensüümid, mis seda seedivad;
- hapnik;
- niiskuse kaotus.
Mikroobid elavad tavaliselt toote pinnal. Toote seestpoolt söömiseks peab mikroob ründama mõnda haiget, haavatud või putukatest kahjustatud köögivilja nagu hunt.
Köögiviljades ja puuviljades leidub alati ensüüme ja hapnikku.
Kuidas konserveerimine aitab
Kodune konserveerimine võib eemaldada hapnikku, hävitada ensüüme ning takistada bakterite ja hallituse kasvu.
Lisaks loob nõuetekohane konserveerimine vaakumi, mis surub purgi kaane, ei eralda niiskust väljas ega lase õhku ega nakkusi sisse.
Mida selleks vaja on
- vali terved ja värsked köögiviljad;
- enne konserveerimist puhastage toode korralikult;
- soojendage toodet ja nõusid õigesti;
- mõne toidu puhul lisage hapet äädika või sidrunimahla kujul;
- vali õiged purgid ja kaaned.
Minu kanal meeldib ja telli see. Vaadake minu artikleid seotud teemadel:
Kui palju keedetud mune saab säilitada
Kuidas lekitatud purke detoksifitseerida
Bakterid muudavad eosed keema, kuid Briti teadlane pettis need ära
