Norra kalapüügi - osa rahvuskultuurist. On isegi spetsiaalne ainus ja paljud seotud uskumused juurdepääs merele. Näiteks arvatakse, et laev ei saa hakata, öelda sõna "hobune" ja kutsus hiidlest "paltus", ja kui masti istus must lind, kohe lõigata kõik võrgu ja koju minna. Ja kui sa tuled koju oma saaki, et mitte peletada oma õnne, on vaja, et valmistada rõõmsameelne kalasupp, mis lisati toiteõlid ja koor.
Norras, see roog nimetatakse «fiskesuppe» ehk kalasupp ja üle kogu maailma "supp Norra." Ja kuigi see on valmistatud kogu riigis, igas piirkonnas on oma eripärad. Näiteks arktilistes Tromsø panna rohkem kreemi, Stavanger asemel kasutatakse kreemi õli ja küpsetatud Bergen paks supp, lisades karbid ja kartul.
Traditsiooniliselt Norra kalurite keedetud nende supp odavamaid kala, enamasti tursk, ning leevendada maitse lisatud piimatooteid, millest oli palju, et igas majapidamises. Kaasaegne restoran versioonid kasutada lõhe, forell, lõhe ja lisage valget veini, kelle traditsioonilist retsepti ei ole silmapiiril - vein Norra on alati olnud imporditud ja kulude kallis.
Täna pakume teile hindan seda toitev ja maitsev roog, vaid ka jagada oma kogemusi ja retsepte, et sa koguda reisides üle maailma.
KOOSTISOSAD
- Kalafileed alates lõhe pere (lõhe, forell, punane lõhe, Coho) - 500-600 g
- Kalaluud - 1 kg
- Mussels - 0,6-0,7 kg
- Kuivatage valge vein - 200 ml
- Porgand - 3 tükki.
- Bulb - 2 tk.
- Seller - 1 vars
- Porrulauk - 1 tk.
- Kartul - 2 tk.
- Piim - 200 ml
- Kreem (eelistatult rasvhapete) - 300 ml
- Või - 50 g
- Mahla poole sidruni
- Loorberileht - 2 tk.
- Ground apteegitilli seemnetega - 0,5 tundi. l.
- Soola ja pipart maitse
VALMISTAMINE Sammhaaval
1. Minu, puhas ja nikerdama kala. Eralda pea, luud, filee tükkideks lõigata a la carte (2x2 cm).
2. Cooking kala puljong. Selleks, lõigatud suured kuubikud sibul, seller ja porgandid. Pan praadida neid väike kogus taimeõli, kala luud ja lisage 100 g veini. Blanshiruem paar minutit, vala vesi nii, et see hõlmas luud. Keetmine 15 minutit, eemaldades vahtmaterjaliga. Bates tule ja keeda veel 20 minutit ilma keetmata. 10 minutit kuni keedetud lisada herned musta pipart, loorberilehed, apteegitilli seemned. Filtriti läbi marli või sõela.
3. Rannakarbid põhjalikult pesta, valada veini ja panna paar minutit tulekahju, et nad avasid.
4. Pane puljong üle keskmise soojuse ja lase keema. Kallates külma piima ja koore ning lase keema uuesti.
5. Dekanteerimine puljong rannakarpe ja lisada ka see pannile. Lisa hakitud kartul, seller, porrulauk ja porgand.
6. Kokk keeda 10 minutit ja lisa või. Maitsestada Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Viska pannile kalatükid ja küpseta paar minutit.
7. Valmis supp serveeritakse suur plaat. Head isu!
Nõu kogenud HOZYAEK
1. Kui soovite kokk traditsiooniline supp versioon tegi Norra meremehed, heideti rannakarpe, sidruni ja veini.
2. Supp oli veel paks, võid lisada veidi rohkem kartulit ja paksendamiseks oma blanšeeritud või- jahu või tärklist.
3. Supp võib esitada kujul püree. Aga sel juhul peab see olema pyurirovat enne kui lisate kala - see on igal juhul tuleb esitada tükki.
Samuti soovitame hellitada oma lähedastele ja muud hõrgutisi, mille leiad meie populaarne kategooria Köögid maailma.
