Mida valmistada Hiina uusaastaks: jiaozi või Hiina pelmeenid

Veebruari algusest kuni kuu keskpaigani tähistab Hiina oma uut aastat. See on Taevaimpeeriumi elanike jaoks oluline püha: selle ajalugu ulatub iidsetesse aegadesse, mil puudus tänapäevane kronoloogia. Hiina kalendri järgi ei astu me sugugi mitte aastasse 2022, vaid aastasse 4720. Aasta patrooniks saab üks 12 totemloomast, Must (sinine, tsüaan) vesitiiger.

Hiinlased austavad väga oma esivanemate traditsioone ja seetõttu peetakse siin riigis aastavahetust rangete reeglite järgi. Esiteks pole puhkuse kuupäev ajastatud mitte numbrile, vaid sündmusele: kronoloogia loendus algab teisel noorkuul pärast talvist pööripäeva. Seetõttu tuleb aastavahetus erinevatel aastatel erinevatel aegadel. Sel aastal langeb see kuupäev 1. veebruarile. Teiseks peaks uusaasta Hiinas kestma mitte ühe, vaid koguni 14 päeva. Seetõttu on siin ametlikult puhkepäevadeks kuulutatud kuupäevad 1. veebruarist 16. veebruarini. Hiinlaste-suguste töönarkomaanide jaoks on see ainus aeg aastas, mil saab riigis ringi reisida, külastada kõiki oma sugulasi ja sõpru.

Mida nad Hiinas uueks aastaks küpsetavad?

Hiina uusaastapühade ajal on tavaks valmistada traditsioonilisi roogasid. Kõik need on väga sümboolsed ja karmalise tähendusega. Iga roog tähendab elus kindlat valdkonda ja sellest tükikese söömine tähendab selles vallas heaolu ja edu tagamist. Näiteks terve küpsetatud kana on perekonna ühtsuse sümbol. Hiinlased küpsetavad tervet kala külluse ja õitsengu märgiks. Kleepuv riisikook "nian gao" aitab uuel aastal saavutada kõrgemaid tulemusi ning nuudlid tähendavad pikaealisust (sest neid ei purustata kunagi tükkideks, küpsetatakse eranditult tervena).

Traditsioonilised uusaasta toidud Hiinas erinevad sageli sõltuvalt selle tohutu riigi piirkonnast. Näiteks "nian gao" on kuskil magus ja kuskil soolane. Nuudleid võib serveerida üksi või pelmeenisupi osana. Kuid on roog, mida taevaimpeeriumi elanikud küpsetavad alati ühtemoodi - see jiaozi, üks Hiina pelmeenide sortidest.

Uusaasta laual sümboliseerivad jiaozi rikkust ja õitsengut. Seetõttu peaksid pelmeenid välja nägema nagu hõbe- ja kullakangid, mida antiikajal raha asemel kasutati. Seega ei mingeid "kotte": jiaozi kuju peaks olema piklik, nagu poolkuu. Traditsiooni kohaselt on ühes pelmeenis alati peidus münt – kes selle saab, saab uuel aastal tõeliseks saatuse kalliks ega vaja raha.

Jiaozi Hiina pelmeenid: samm-sammult retsept

Jiaozi on valmistatud Hiinas, kasutades tavalist nisujahust ja veest valmistatud hapnemata tainast. Kuid täidis võib olla kõige mitmekesisem. Keegi valmistab pelmeene hakklihaga, keegi - seente ja munadega, on pelmeene kalatäidisega ja mereandide täidisega. Soovitame teil küpsetada kanahakkliha ja hiina kapsaga täidetud jiaozi. Sellised pelmeenid osutuvad üsna rahuldavaks ja samal ajal kergeks, neid hoitakse suurepäraselt sügavkülmas (nii et saate küpsetada mitu portsjonit korraga ja külmutada osa varuks)

Taigna koostisosad:

• nisujahu - 2 tassi (250 ml)
• Vesi - 180 ml taigna jaoks

Täidise koostisosad:

• Kana hakkliha - 400 g
• hiina kapsas - 600 g
• Roheline sibul - 3 tk. suled
• Värske ingver, riivitud - 1 tl
• Sojakaste - 2 spl.
• Seesamiõli - 2 spl.
• Sool - 1 tl
• Taimeõli - 2 spl. (praadimiseks)

kastme koostisosad

• Sojakaste - 80 ml
• Värske ingver, riivitud - 1 tl
• Seesamiõli - 5 tilka (valikuline), kastmiseks
• Palsamiäädikas - 2 spl.
• Roheline sibul - 1 sulg

Küpsetusmeetod:

Tainas. Sõelu nisujahu sügavasse anumasse, lisa sinna vesi ja sega kiiresti läbi.

Kui tainas hakkab palliks kujunema, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku kätega korralikult läbi. Sõtku tainast 5-10 minutit, kuni see muutub elastseks. Peamine valmisoleku näitaja on see, et see peaks olema sile, ilma tükkideta ega kleepuks käte külge. Kata tainas kilega või rätikuga ja jäta 40-60 minutiks kõrvale.

Täitmine. Haki hiina kapsas peeneks, tõsta sügavasse anumasse ja maitsesta soolaga. Jätke 15 minutiks. Kapsast eraldub vett - see tuleb välja pigistada, et pelmeenid märjaks ei muutuks.

Haki roheline sibul, riivi ingver. Lisa kapsale sibul, ingver ja kanahakkliha, tilguta täidisesse seesamiõli ja sojakastet, sega korralikult läbi.

Modelleerimine. Jaga tainas kaheks osaks. Rulli pool 20-25 cm pikkuseks ja ühtlaselt laiaks "vorstiks".

See vorst tuleb jagada 12 osaks. Iga tükk tuleb rullida ringiks ja katta toidukilega, et tainas ära ei kuivaks. Pane täidis ringi keskele ja näpista tainast ülevalt kinni, mõlemalt poolt täidist “pakkides”. Selgub toode, mis näeb välja nagu pelmeen - ainult et see ei lama külili, vaid seisab tasasel alusel.

Praadimine. Pimedaid pelmeene võib aurutada või keeta, kuid soovitame neid pannil praadida.

Selleks pane see tugevale tulele ja kuumuta kahe supilusikatäie taimeõliga. Pange pelmeenid sinna ja oodake, kuni need altpoolt praadivad (5-10 minutit). Seejärel lisa pannile pool klaasi vett ja kata kaanega. Suletud kaanega peate pelmeene küpsetama umbes 5-7 minutit. Kui vesi on täielikult aurustunud, peaksid pelmeenid valmis olema.

Kaste. Jiaozit saab serveerida meie tavapärase hapukoorega, kuid eriti maitsev saab see roog koos soja-ingveri kastmega. Seda on lihtne valmistada: selleks tuleb ühes anumas segada sojakaste, riivitud ingver, peeneks hakitud roheline sibul, palsamiäädikas ja paar tilka seesamiõli.

Samuti on teile huvitav lugeda:

Millistel sodiaagimärkidel on uuel aastal õnne: õnnelike horoskoop aastal 2022

Ida horoskoop 2022: milline saab olema iga tähemärgi Tiigri aasta