Siis oli mu fantaasia ammendatud. Ma ei kujuta ette, millest jutt. Midagi sellest loost luudes oleva naatriumi kohta, kust see tasapisi välja võib tulla. Nagu midagi kahjulikku paistab seal silma. Kallid lugejad, ma ei usu, et nälgimisega eemaldate te endalt toksiine. Nälja tõttu laguneb teie keha ja seedib ennast. Lisatakse rohkem toksiine.
Naatrium minu teada ei seo mürke, vaid seob vett. Sel juhul ülejäänud keemia kontsentratsioon tõenäoliselt suureneb. See on väga tähtis toote maitse jaoks.
Inimesed armastavad soolaseid toite, sest soolast saadav naatrium mitte ainult ei lisa soolast maitset, vaid suurendab ka toote loomulikku maitset. Kas te pole sellest kuulnud?
Noh, see tähendab, et kui võtta klaas teed ja valada sinna neli supilusikatäit suhkrut, siis on tee magus. Ja kui teeklaasi valada vaid kaks supilusikatäit suhkrut, siis ei pruugi selline tee kellelegi kuigi magus tunduda.
Ja nüüd jälgi mõtet - kui valada samad kaks supilusikatäit suhkrut, aga juba poole klaasi keeva vee peale, siis läheb see tee jälle parajalt magusaks. Sain aru? Suhkru kontsentratsioon ei tõusnud mitte sellepärast, et lisasite suhkrut, vaid seetõttu, et võtsite vee välja. See tähendab, et kui eemaldada pool vett klaasist magusast teest, muutub tee magusamaks.
Sarnane efekt toimib ka soolaste toitude puhul. Sool tõmbab vett ja vähendab selle aktiivsust. Lahendasime selle teemas ära kodu säilitamise kohta. Kui vee aktiivsus väheneb, siis see vesi ei saa kuhugi minna ega midagi lahjendada. Seetõttu suureneb mitte ainult suhkru, vaid ka kõigi maitseainete kontsentratsioon. Seega muudab sool toote maitse rikkalikumaks. Sellepärast armastavad nad soola.
Toksiinidest ja soolast pole midagi kuulnud. Pigem töötab sama põhimõte – kui sool tõmbab vett enda peale, siis ülejäänud vees toksiinide kontsentratsioon tõuseb. See ei tee su enesetunnet paremaks.
Kui inimene on mürgitatud, siis pakutakse talle mitte soola süüa, vaid vett juua. Mürgi kiireks lahjendamiseks.
Kas sool muudab teie toodete maitse paremaks?
