Kakao parandab meeleolu ja avaldab positiivset mõju mälule, aitab südame-veresoonkonna haiguste korral. Vaatame lähemalt kakao kasulikkust tervisele.
Kakao on Theobroma kakaotaime viljast saadud seeme. Üks kakaovili sisaldab 20–60 seemet. Kakao põhivärvus on lillast sügavpunaseni. Ainult kuivatatuna muutub kakao šokolaadipruuniks. Kakaot kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, meditsiinis ja kosmetoloogias.
Kakao ajalugu
Kakao kodumaa on Kesk- ja Lõuna-Ameerika. Nende piirkondade elanikud, maiade ja asteekide hõimud, sõid valgu- ja rasvarikkaid kakaoube. Kolumbuse-eelse Ameerika igapäevases dieedis segati neid maisijahu ja paprikaga. Pühade ja religioossete tseremooniate jaoks valmistati kakaoseemnetest jooki nimega šokolaad.
Euroopas ilmus kakao esmakordselt tänu Christopher Columbusele. Nendel päevadel oli selle väärtus nii suur, et maksevahendina kasutati kakaoube. Ja kui šveitslastel õnnestus 19. sajandil luua šokolaadi valmistamise tehnoloogia, muutus terade hind ülemääraseks.
Kust tulevad kakao turgutavad omadused?
Kakaoubad sisaldavad stimuleerivaid alkaloide: umbes 2,5% teobromiini ja alla protsendi kofeiini. Ehkki pärast kakaoubade töötlemist nende komponentide sisaldus väheneb, jäävad need siiski piisavaks keha taastamiseks nii pärast füüsilist kui ka psühholoogilist stressi.
Sellest hoolimata peaksid dieeti pidavad inimesed olema ettevaatlikud - kakao on väga kaloririkas toode. 100 grammi kakaod sisaldab peaaegu 230 kalorit ja glükeemiline indeks on 20.
Üks asi, mida tuleks meeles pidada, on see, et kakao on tugev allergeen ja seda ei tohi anda alla ühe aasta vanustele lastele.
Kuidas on kakaoseemned teile kasulikud?
Need sisaldavad:
• fenüületüülamiin - aine, millel on stimuleeriv ja positiivne mõju mälule,
• trüptofaan - aminohape, mis on vajalik serotoniini (õnnehormooni) tootmiseks,
• polüfenoolid - see tähendab antioksüdandid. Need vähendavad südamehaiguste ja vähi riski. Katehhiinid ja epikatekiinid reguleerivad veresoonte epiteeli tööd, mis vähendab vereringesüsteemi põletikuliste ja trombootiliste seisundite riski, ennetades ateroskleroosi,
• taimsed rasvad - oleiin-, steariin- ja palmitiinhapped. Need monoküllastumata rasvhapped vähendavad vere kolesterooli,
• kaltsium, raud, tsink, kaalium, fosfor, magneesium. Viimane element on eriti oluline kakao puhul. Magneesium mõjutab positiivselt südametegevust ja parandab vereringet. See on kasulik ka ajule ja neutraliseerib stressi negatiivseid mõjusid, omab antidepressante,
• vitamiinid A, E ja B rühm,
• süsivesikud (kiudained ja suhkrud).
Kuidas kakaod kasutatakse
Kõige sagedamini kasutatakse kakaod magusa maiuse kujul: šokolaaditahvli või joogina. Kiirkakao graanulid või kiirpulber sisaldavad toorestest ubadest vähe kasu tervisele.
Kakaopulbri kvaliteeti saab määrata selle värvi järgi: mida tumedam toode, seda parem. Kakaod saab valmistada kaneeli, mee või roosuhkruga. Toitumisspetsialistide sõnul vähendab kakaosse lisatud lehmapiim kindlasti selle kasu tervisele.
Millisel kujul on parem kakaod tarbida
Tavaliselt müüdavad toored kakaoubad läbivad kääritamis- ja kuivatamisprotsessi - neid ei röstita ega röstita. Pidage meeles, et toored kakaoubad on kõige tervislikumad. Neid on hea süüa, kuigi mitte nii maitsvad.
Valmis šokolaadidesse võib lisada toores ja jahvatatud kakaoube. Need sobivad igat tüüpi eelroogade, jäätise, kokteilide, müsli, kookide ja magustoitude lisandiks. Kohvile lisatakse jahvatatud toored kakaoubad. Eriti mõru, aromaatse kohvi austajad avastavad tänu sellistele kakao-kohvisegudele täiesti uued maitsed.
Seenioridele ja juunioridele
Looduslik kakao sisaldab palju flavonoide. Seetõttu on sellel aju stimuleeriv ja taastav toime, parandades seeläbi lühiajalist mälu. Kakaod soovitatakse eriti eakatele, kuna see säilitab kauem mälu ja tugevdab kognitiivseid võimeid. Nagu varem mainitud, ei soovitata kakaod alla ühe aasta vanustele lastele.
