Igal aastal otsustab üha rohkem inimesi pidada kinni suure paastu reeglitest ja keeldudest. Keegi südamekutsel ja usu motiividel, keegi selleks puhastamine keha ja tervise edendamine. Olenemata põhjusest, võib see olla tüütu, kui paastu ajal langevad perepühad. Traditsiooniliselt kaasneb kõigi meie riigi pühadega maitsev pidusöök. Kuidas saaksite takistada paastuvate pereliikmete laua äärde jäämist?
Oleme valinud mõned lihtsad retseptid, mis aitavad teil tõelise laenutatud pühade laua kokku panna ilma lisakuludeta. Isegi kui teie ja teie pere ei paastu, võtke neid retsepte arvesse. Esiteks on nad tervislikud ja toitvad. Teiseks mitmekesistavad nad kullastandardit kana-karbonaad-kana. Kolmandaks, kui keegi teie külalistest paastub, on ta teile sellise hoolduse eest tohutult tänulik.
Pearoog: ahjus küpsetatud karpkala
Paastuaja piduliku laua põhiroog on loomulikult kala. Kala tüüp sõltub ürituse "pidulikkuse" astmest. Võite praadida lõhepihve või küpsetada makrelli. Oleme valinud "kuldse keskmise" - mitte liiga kalli ja samal ajal mitte igapäevase variandi. Karpkalaliha on väga õrn, kerge magusa järelmaitsega ja äärmiselt tervislik.
Ahjus küpsetatud karpkala üllatab külalisi mahlase liha ja peene maitsega / istockphoto.com
Koostis:
- keskmise suurusega karpkala korjus - 1 tk.
- apteegitilli seemned (võib asendada tilliseemnetega) - 1 tl l.
- küüslauk - 1 nelk
- taimeõli - 1,5 spl. l.
- apelsinimahl - 50 ml
- veiniäädikas (või kuiv valge vein) - 1 tl l.
- sool, värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi
Keetmismeetod: Valmistage kala ette: peske ja puhastage, lõigake kõht, eemaldage sisikond, lõigake pea ja saba. Lõika rümp pikuti pooleks ja eemalda selg. Ribidel peaks olema kaks kalafilee tükki. Kuivatage kala paberrätikuga ja maitsestage soola ja pipraga. Asetage karpkala nahk ülevalt küpsetusnõusse pärgamendile või fooliumile. Purusta apteegitilli seemned uhmris ja puista karpkalale. Piserdage taimeõli, hõõruge see kergelt kala sisse. Nirista peale apelsinimahla ja äädikat, puista peale peeneks hakitud küüslauku. Tõsta tunniks külmkappi. Enne küpsetamist eemaldage karpkala ja laske 10 minutit toatemperatuuril. Tilgutage järelejäänud õli kaladele. Küpsetage karpkala 20 minutit temperatuuril 210 ° C kuumutatud ahjus.
Kaunistus: kartulipott
Kartul sobib suurepäraselt karpkala lisandiks. Kui piima ja võiga kartulipuder ei paista teie jaoks paastu lõpuni, valmistage kartulipada küüslaugukastmega. See roog näeb välja väga elegantne ja lõhnab lihtsalt võluvalt. Ja muide, kui ahi lubab, saate kartulit kohe karpkalaga küpsetada.
Lean kartuli pajaroog on südamlik ja elegantne lisand / istockphoto.com
Koostis:
- kartul - 8 tk.
- sibul - 3 tk.
- küüslauk - 4-5 nelki
- kuivad metsaseened - 30 g
- taimeõli
- Loorberileht
- näputäis muskaatpähklit
- sool, must pipar
Keetmismeetod: Koori kartulid ja lõika kuni 2 mm paksusteks ringideks. Koori sibul ja lõika sama paksud suled kui kartul. Jahvata kuivad metsaseened kohviveskis või blenderis. Valmistage pajaroog: ühendage küüslauk, muskaatpähkel ja 120 ml taimeõli segistis. Pintselda küpsetusnõu küüslauguõliga. Laota kartulid kihiti. Puista igale kihile sibul, maitsesta seenepulbri, soola ja pipraga, puista peale küüslauguõli. Viimane peaks olema seenepulbriga piserdatud kartul. Vala 2 tassi vett ettevaatlikult üle ääre. Pange pajaroog 30–40 minutiks temperatuurini 180 ° C.
Esimene salat: lahja heeringas kasuka all
Karusnaha all olev heeringas on laenutatud pidulaua peaaegu valmis retsept. Ainult majonees ja munad segavad üldpilti. Me eemaldame munad halastamatult, asendame majoneesi sinepikastmega, lisame pikantsi jaoks rohelise õuna. Võimalik, et teie leibkonnale meeldib lahja kasukas veelgi rohkem kui traditsiooniline ja sellest saab teie pühade "tavaline".
Karusnaha all olevat heeringat on lahjadest toodetest väga lihtne teha / istockphoto.com
Koostis:
- peet - 2 tk.
- kartul - 3 tk.
- porgand - 2 tk.
- heeringas - 2 tk.
- õun - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- sinep - 2 tl
- sool - 1/2 tl
- äädikas - 2 tl taimeõli - 100 ml
Keetmismeetod: Valmistage köögiviljad: keetke peet, porgand ja kartul. Jahutage, koorige, tükeldage peeneks või riivige. Pese sibul ja roheline õun, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Valmistage kaste: segage sinep, sool ja äädikas ning valage aeglaselt õli, pidevalt segades, et see hästi lahustuks. Tavalise äädika asemel võite kasutada palsami- või õunaäädikat. Koori heeringas nahalt, sisikonnast ja luudest, haki peeneks ja sega sibulaga. Sega iga salatikomponent kastmega eraldi. 7. Pange salat tassi kihiti: kartul - heeringas sibulaga - porgand - õun - peet. Pane vähemalt tunniks külmkappi.
Teine salat: vinegrett metsaseentega
Kerged köögiviljasalatid ei sobi puhkuseks: oleme harjunud sööma juba esimest lusikatäit. Vana hea vinegrett saab selle ülesandega suurepäraselt hakkama. Kui peate seda lihtsaks igapäevaseks söögikorraks, lisage maitseaine ubade ja metsaseentega. Hea, kui olete need sügisel ette valmistanud. Kui ei, siis otsige metsa. Nendega ei maitse vinegrett mitte ainult hämmastavalt, vaid ka lõhnavalt.
Seente ja ubadega vinegrett sobib igale pidulikule lauale / istockphoto.com
Koostis:
- peet - 1 tk.
- porgand - 1 tk.
- kartul - 2 tk.
- sibul - 1 tk.
- marineeritud kurgid - 3 tk.
- oad - 3 spl. l.
- kuivad metsaseened - 3 spl. l.
- taimeõli - 60 ml.
- sool, must pipar
Keetmismeetod: Valmistage oad õhtul: loputage ja katke külma veega. Tühjendage vesi hommikul ja keetke kuni see on pehme. Valmistage köögiviljad: keetke kartulid, peet ja porgandid, jahutage, koorige, lõigake kuubikuteks. Valage kuivad seened veega. Kui need on ligunenud, lõika kuubikuteks ja hauta 10 minutit. Tükelda marineeritud kurk ja sibul. Ühendage kõik koostisosad sügavas kausis ja maitsestage päevalilleõliga. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
Kuum eelroog: riis zrazy seentega
Väliselt sarnaneb see roog kotlettidega nii, et mitte iga paastuja ei julge seda kahvli külge torgata. Ja kui zrazy on kergelt tomatikastmes hautatud, siis "passivad" need tavaliste lihapallide jaoks isegi lastele. Keetmise oluline eeldus: ärge võtke "trendikaid" tüüpi riisi, näiteks pruuni või basmatit. Siin vajate tavalist kõrge gluteenisisaldusega ümarateralist riisi.
Zrazy riis seentega - suurepärane alternatiiv kotlettidele / istockphoto.com
Koostis:
- riis - 300 g
- šampinjonid - 200-250 g
- sibul - 1 tk.
- küüslauk - 1-2 nelki
- tärklis - 1 spl. l.
- taimeõli - 50 ml
- leivapuru - 50 g
- sool, must pipar
Keetmismeetod: Keeda riisi. Koori, pese ja tükelda sibul ja küüslauk. Pese ja tükelda ka seened. Prae sibul väheses õlis, seejärel lisa seened ja küüslauk. Prae 3-4 minutit, maitsesta maitsega soolaga. Lisage riisile tärklis, segage hoolikalt. Niisutage peopesad veega. Võtke riis supilusikatäis ja asetage see peopesale. Tasandage see lamedaks koogiks. Pange keskusesse umbes üheks tunniks. l. seened. Pange riis peale ja pimestage kõik hästi üheks tükiks. Seejärel rulli zrazy riivsaias ja prae mõlemalt poolt väheses taimeõlis kuldpruuniks.
Külm eelroog: suvikõrvitsarullid
Kevade saabudes hakkavad supermarketites "kuldsed" suvikõrvitsad tasapisi hinda langema. Nüüd saate osta kilogrammi noori suvikõrvitsat 45-50 UAH. Ja las nad ütlevad, et kasvuhooneköögiviljadest pole kasu. Kuid roog osutub väga pidulikuks ja uskumatult maitsvaks.
Suvikõrvitsarullidest saab suurepärase külma suupiste / istockphoto.com
Koostis:
- suvikõrvits - 2 tk.
- bulgaaria pipar - 1 tk.
- sidrun - 1/3 tk.
- mandlid - 25 g
- küüslauk - 1-2 nelki
- taimeõli - 1 spl. l
- basiilik, petersell
- sool
Keetmismeetod: Lõika kabatšokid pikuti õhukesteks viiludeks. Prae taimeõlis mõlemalt poolt pehmeks. Määri paprikad õliga, mässi fooliumisse ja küpseta 180 ° C-ni kuumutatud ahjus 20–30 minutit. Kombineerige hakitud petersell, peeneks hakitud küüslauk ja mandlid, basiilik, sool ja 1 spl. l. õlid. Lisage 1 tl. l. sidrunimahl ja segage. Eemaldage jahtunud pipra koor, lõigake paberimass kuubikuteks ja lisage täidisele. Soolake iga suvikõrvitsaplaat ja lisage täidis. Keera rull kokku ja nirista peale sidrunimahla.
Magustoit: marja Türgi rõõm
Iga puhkuse lõpus peab perenaine midagi teed välja mõtlema. Külalisi saate rõõmustada lahjade saiakestega. Ja saate teha kerge ja delikaatse idamaise magustoidu. Türgi rõõm marjasiirupi vastu on ilus, rafineeritud ja mis kõige tähtsam - kergesti valmistatav maius. Saate seda küpsetada (ja peakski!) Paar päeva enne tähistamist. Nii säästate aega ja magusus kindlasti tahkub ja omandab soovitud kuju.
Berry Türgi rõõm - peen ja õrn lahja magustoit / istockphoto.com
- suhkur - 1,5 spl.
- marjasiirup - 100 ml
- vesi - 100 ml
- sidrunimahl - 1 spl. l.
- maisitärklis - 1/2 spl.
- jäävesi - 1,5 spl.
- tuhksuhkur ja tärklis - 1/2 tassi (võrdsetes osades)
Keetmismeetod: Valmistage siirup: segage raske põhjaga kastrulis 100 ml vett, 100 ml maasika (või vaarika) siirupit ja 1,5 supilusikatäit suhkrut, pange keskmisel kuumusel. Keeda, kuni suhkur lahustub, aeg-ajalt segades. Segage tärklis jääveega, segage hoolikalt ja pange tasasele tulele. Kui tärklisest on saanud paks mass, eemaldage see tulelt. Kui siirup on keema läinud, eemaldage vaht ja vähendage kuumust madalaks. Kontrollige mahla valmisolekut "kõva palli" jaoks. Pange siirup jäävette, eemaldage veest karamellitilk, siirup peaks palliks veerema. Nüüd vala siirup tärklisesegusse, hoolikalt vispliga segades, et tükke ei tekiks. Keeda seda paksu magusat tarretist, kuni see on tasasel tulel 20-30 minutit paksenenud. Jahutage massi veidi ja valage toidukilega vooderdatud vormidesse, siluge. Jätke see ööseks külmkappi avatuks. Seejärel lõigake Türgi rõõm kuubikuteks ja veeretage tärklise ja tuhksuhkru segus.
Samuti on teil huvi lugeda:
Igapäevane paastuaja küpsetis: Hull pirukas ja apelsinimuffinid
Suur paast 2021: preester rääkis reeglitest ja traditsioonidest
Millal on paastuaeg aastal 2021: kuupäev ja reeglid
