Roogade parimate kastmete hinnang

Saatejuht Aleksandr Lukjanenko koostas koos projektiekspertidega hinnangu kõige populaarsematele tanklatele. Majonees, hapukoor ja sinep on Ukraina köögi lemmikud. Nende abil muutuvad ka lihtsad maiused mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks. Millist toodet soovitavad toitumisspetsialistid? Millega sobib majonees paremini ja millise hapukoorega? Kas sinepi kasulikkus sõltub selle tugevusest ja hapukoore kasulikkus rasvasisaldusest? Kuidas valida kvaliteetset toodet? Ja kuidas teha kodus populaarseid sidemeid?

MAJONNAIS

Kuidas see kasulik on?

Kateryna Kondratyuk, toitumisnõustaja: "Osa mmajonees sisaldab mune, taimeõli ja sidrunimahla. Õlist pärit rasvhapped noorendavad keha, munadest saadud D-vitamiin tugevdab luid ja sidrunimahl annab viirusevastase toime. Lisaks sisaldab looduslik majonees letsitiini, millest sünteesitakse stressivastaseid hormoone. Kuid majonees on väga kaloririkas toode - 680 kcal / 100 g, nii et kui tarbite majoneesi suurtes kogustes, tekitab see rohkem kahju kui kasu. Kuid üks või kaks supilusikatäit omatehtud majoneesi on suurepärane lisand salatile "

Kuidas valida?

Toidu kvaliteedi ja ohutuse ekspert Yulia Sliva: “Kvaliteetsel majoneesil on ühtlane, tihe tekstuur ja kreemjas värv. Tootele vajaliku paksuse ja pikaajalise stabiilsuse tagamiseks lisatakse preparaatidele stabilisaatoreid ja paksendeid. Rasvase majoneesi tootmisel neid ei kasutata ning majoneesis, mille rasvasisaldus on alla 50%, lisatakse märkimisväärses koguses stabilisaatoreid ja paksendeid, nii et lugege koostis hoolikalt läbi. Samuti tasub toote ostmisest keelduda, kui märkate järgmisi märke: hääldatud kollane või valge värv, harvaesinev konsistents, kastme täielik lahustumine vees ilma rasva eraldumiseta piisad».

Parimate roogade kastmete hinnang / istockphoto.com

Kuidas süüa teha?

Kodune majonees peakoka Sergei Šelestovi käest

Võtke 2 muna, eraldage valged munakollastest. Pange munakollased, 1 tl sinepi klaasi või metalli kaussi. Klopi kergelt munakollased ja sinep. Lisage 2 spl. supilusikatäit sidrunimahla, näpuotsatäis soola, näputäis suhkrut ja klopi segu korralikult läbi. See peaks muutuma homogeenseks. Saadud massile lisage õhukese joana 150 ml taime- või oliiviõli, ärge unustage pidevalt peksmist. Kui kaste visplist kinni hoiab, on majonees valmis.

HAPUKOOR

Kuidas see kasulik on?

Boris Skachko, toitumisspetsialist:Hapukoor sisaldab palju vitamiine ja mineraale: A-, B-, C-, D-, E-, K-vitamiini, aminohappeid, koliini, piimasuhkrut ning kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, fosforit, seleeni, rauda, ​​magneesiumi ja vaske. Suur D-vitamiini sisaldus hapukoores soodustab kaltsiumi paremat imendumist organismis ja see mõjutab positiivselt meie naha, hammaste ja juuste seisundit. Riboflaviin (B2-vitamiin) aitab kehal normaliseerida vererõhku, soodustab vereloomet ja täidab energiavarusid. Hapukoore kalorsus sõltub selle rasvasisaldusest: alates 115 kcal / 100 g (10%) kuni 290 kcal / 100 g (30%). Huvitaval kombel sisaldab madalama rasvasisaldusega hapukoor rohkem valke ja see on valmistatud kvaliteetsemast piimast. Täiskasvanu soovitatav päevane kogus on 1-2 supilusikatäit».

Kuidas valida?

Piimatoodete kvaliteedi ja ohutuse ekspert Oksana Prokopenko: “Kui soovite osta kvaliteetset toodet, lugege kindlasti pakendil olevat teavet. See peaks ütlema "hapukoor", mitte "hapukoor", "hapukoor", "hapukoor". Kui koostisosade loetelu sisaldab taimseid rasvu, stabilisaatoreid ja säilitusaineid, on see võlts. Samuti võib selle välimus ja lõhn öelda hapukoore kvaliteedist. Selle konsistents peaks olema kreemjas, vadak peaks olema läbipaistev ja maitse olema puhas kääritatud piim. Terav hapukus näitab, et hapukoor hakkab halvenema. Pange tähele: kvaliteetse hapukoore säilivusaeg on kuni 14 päeva. ".

Mida süüa teha?

"Hapukoore majonees" perekonnast Tšistjakov (juhib jaotist "Köögi näpunäited")

Võtame 200 g hapukoort, 1 spl. lusikatäis oliiviõli, 1 tl. l. sinep, näpuotsatäis musta pipart, väike kurkum ja sidrunimahl. Klopi segistiga läbi. Kaste on valmis! Selle eelised on peen maitse ja madala kalorsusega sisaldus. "Hapukoore majonees" täiendab suurepäraselt salateid ja sobib suurepäraselt pasta või kartulipüree serveerimiseks. Maitsmiseks võite sellele lisada küüslauku ja ürte.

Sinep

Kuidas see kasulik on?

Galina Saltykova, gastroenteroloog: „Sinepiterad sisaldavad palju kasulikke mikroelemente: valku, küllastumata rasvu, vitamiine ja mineraale, millel on kehale positiivne mõju, sealhulgas - eemaldage kahjulik kolesterool; parandada südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd; normaliseerida kõrge vererõhk; stimuleerivad seedefunktsioone ja soodustavad rasvaste toitude kiiret lagunemist; tugevdada immuunsust; toksiine neutraliseerida. Mis puudutab kõrvaltoimeid, siis need võivad ilmneda liigse ja kontrollimatu sinepi tarbimisega. Sellel on limaskestadele ärritav toime ja see võib põhjustada põletusi. Soovitav on tarbida toodet mitte rohkem kui 2 tl päevas. "

Parimate roogade kastmete hinnang / istockphoto.com

Kuidas valida?

Toidu kvaliteedi ja ohutuse ekspert Maria Yanchik:«Kvaliteetse sinepi koostis peab tingimata sisaldama sinepiseemneid või seemneid, mitte sinepipulbrit. Looduslikul sinepil peaks olema meeldiv helekollane või kollakaspruun värv ning konsistents peaks olema ühtlane, ilma tükkide ja kihistumiseta. Kui sinep on kaetud tumeda koorega või kui pinnale on tekkinud mullid ja õlitilgad, on toode riknenud. Samuti ei tohiks te osta sinepi, kui see sisaldab säilitusaineid, stabilisaatoreid, lõhna- ja maitseaineid. "

Kuidas süüa teha?

"Magus sinep" peakokk Anton Mittensilt

Võtame 5 spl. supilusikatäis sinepipulbrit, 5 spl. l. soe vesi, 3 spl. l. õunakaste, 3 spl. l. taimeõli, 2 tl l. õunasiidri äädikas, 1 tl l. mesi, 0,5 tl l. sool, maitse järgi must pipar ja mõned nelk. Segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Lase tõmmata. Sinep on valmis! Serveeri liha, kala, aspi ja aspiga, valmista selle põhjal salatikastmed ja kastmed! Sinepit hoitakse külmkapis ideaalselt umbes kuus kuud, kuid aja jooksul võib see oma teravuse kaotada.

Parimate toidukastmete kohta lisateabe saamiseks vaadake kasuliku programmi spetsiaalset vestlussaadet: https://youtu.be/Xp8YwJFrzg4