Neljapäeval, 16. aprillil kell 10.00 andis Inter välja kasuliku programmi uue väljaande, mis on pühendatud munadele - pidulaua üheks põhiroogaks.
Igal aastal söövad inimesed maailmas umbes 600 miljardit kanamuna ja keskmine ukrainlane tarbib 173 tükki aastas. Munad on väärtuslik valgu-, rasva-, vitamiini- ja mineraalaineallikas ning neid saab valmistada kiiresti ja lihtsalt. Mis kasu on munadest meie kehale? Kas tooreid mune on ohutu süüa? Ja mitu tükki saab päevas süüa?
"Kanamunade peamine eelis on kergesti seeditavate valkude kättesaadavus, mida regulaarsel tarbimisel aitab suurendada lihasmassi, tugevdada luid, säilitada aju tööd, vähendada verd surve, - ütleb toitumisnõustaja Elena Mihhailenko. – Kuid need pole kõik toote kasulikud omadused. Munad suurendavad immuunsust, aitavad võidelda kahjulike keskkonnamõjude, nakkuste ja stressi vastu, normaliseerivad ainevahetust ja kaitsevad enneaegse vananemise eest. Kui soovite end vormis hoida, sööge mune. See on tervislik ja maitsev toit, mis on alati käepärast. Kuid nende kasutamisel peab olema ka meede. Soovitan süüa mitte rohkem kui üks muna päevas. "
Mida tuleks munade valimisel jälgida, ütles toidu kvaliteedi ja ohutuse ekspert Oksana Prokopenko:
- Märgistamine. Kui seal on kirjas D - see on toidumuna, on see kõige värskem, see ei ole vanem kui seitse päeva. Kui märgitakse C, on see lauamuna, see on kuni 25 päeva vana. Selliste munade säilivusaeg sõltub nende säilitamise tingimustest. Kui toidumune hoitakse temperatuuril, mis ei ületa kahte külmakraadi, võib neid tarbida kolm kuud. Säilitustemperatuuril kuni 20ºC on toidumunad 3 nädala jooksul kvaliteetsed.
- Kategooria. Kriteerium, mille alusel munadele teatud kategooria omistatakse, on mass. Suurimad munad, kaaluga 75 grammi või rohkem, kuuluvad kõrgeimasse kategooriasse ja on tähistatud tähega "B". Pisut halvem neile on valitud munad - "O". Selle kategooria munade kaal jääb vahemikku 65–75 grammi. Järgmised lauamunade kategooriad on tähistatud numbritega: munad kaaluga 55-65 g - "C1", kaaluga 45-55 g - "C2".
- Kaal. Poes mune valides pidage meeles, et värsked munad on raskemad. Aga kui muna on kahtlaselt kerge ja isegi raputades loksub selles midagi, ei tohiks te seda kindlasti võtta.
- Saasteaste. Pole tähtis, mis värvi muna on. Olgu see valge või pruun - see ei mõjuta kuidagi maitset. Kuid koore saastatusaste võib öelda palju. Linnukasvatusettevõtetes mune tavaliselt ei pesta. Neid kaitseb loodus ise ja neid saab pikka aega toatemperatuuril hoida. Seetõttu peetakse kerget saastumist, kleepuvaid õlgi või tilgutusi tervele tugevale kestale täiesti vastuvõetavaks. Kuid liiga puhtad või vastupidi saastunud kestad on ebasoovitavad. Määrdunud muna annab märku, et kodulindude tingimused on farmis kehvad.
- Välimus. Kest peab olema tugev, ilma pragude ja laastudeta. Sära munad valguses: vali ainult need, kus pole mikropragusid. Salmonellat munas esialgu pole, see jõuab sinna koorest. Mida rohkem munal on pragusid, seda suurem on tõenäosus, et see on nakatunud ohtlikku parasiiti
- Lõhn. Värsked munad on lõhnatud. Seega, kui tunnete mingisugust "maitset", siis tõenäoliselt on muna rikutud.
«Saate kontrollida, kas poest ostetud munad sobivad kodus tarbimiseks, - ütleb "Kasuliku saate" saatejuht Aleksandr Lukjanenko. – Selleks kasta muna lihtsalt klaasi või purki vette. Värske muna upub, kergelt lamav muna ujub umbes keskel ja mädanenud muna ujub. Pärast värskete munade käsitsemist peske kindlasti käsi seebi ja veega, et salmonella või koronaviirus teistesse toitudesse või kehasse ei satuks.».
Kuidas mune korralikult küpsetada, ütles peakokk Sergei Šelestov:
- Peske mune hoolikalt kuumas vees ja seebis. Pidage meeles, et munakoore idud võivad sattuda maosse ja põhjustada seedeprobleeme.
- Pange munad potti külma veega. Pange vesi madalal kuumusel keemiseni. Munade korralikuks keetmiseks peab vee temperatuur järk-järgult tõusma.
- Aja keema keevas vees. "Silma järgi" küpsetades on oht, et mune ei keeta või seeditakse ja saad asjatult kuiva munakollase. Pošeeritud munade keetmiseks piisab 2 minutist, pehmeks keedetud - 3-4 minutit, munad kotis - 5 minutit, kõvaks keedetud munad - 8 minutit.
- Jahutage keedetud munad šokiks: asetage 3 minutiks jäävette. Enne söömist tuleb koor veidi meelde jätta. See aitab teil selle kiiresti ja lihtsalt eemaldada.
"Ükskõik, mida te lihavõtteõhtul mune värvite, tuleks neid pühade ajal süüa, - nõustab Aleksandr Lukjanenkot. Keedetud mune hoitakse kuni 36 tundi ja need võivad seejärel potentsiaalselt ohtlikud olla. Ja parem on valmis värvilisi mune hoida mitte ukse lahtrites, vaid külmkapi ülemisel riiulil plastmahutis. "
Millised munad on tervislikumad - pošeeritud, pehmeks keedetud või kõvaks keedetud? Mis vahe on kana- ja vutimunadel? Kuidas teha jaanalinnumuna omletti? Munade kohta lisateavet leiate kasuliku programmi vestlussaatest:
