Tere! Olen olnud arst 22 aastat. Minu nimi on Georgy Olegovich Sapego. Selles artiklis räägin fütiinhappest.
Hiljuti lugesin õuduslugu fütiinhappe kahjustamisest kaunviljadest ja teradest.
Fütiinhape võib siduda erinevaid metalle nagu kaltsium, raud ja tsink. Saadakse lahustumatuid komplekse, mis ei imendu soolestikus. See võib põhjustada paljude väärtuslike mineraalide kadu.
Õudusjutu autor väidab, et fütiinhape imeb kaltsiumi mitte ainult toidust, vaid ka luudest. Miks nad muutuvad habras. See on jama.
Kui fütiinhape oleks nii jõhker, siis poleks seda pakitud bioloogiliselt aktiivsetesse toidulisanditesse. Tavaliselt liiga mürgiseid asju sinna ei panda. Toidulisandites nimetatakse fütiinhapet IP-6-ks. See kõik on fosfori tõttu. Fütiinhappe molekulil on kuus aatomit. Nii hoiavad taimed enda sees fosforit.
Inositool
Lisaks IP-6-le sisaldavad bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid ka inositooli.
Fütiinhappes ümbritseb keskosa kuus fosfori aatomit. Seda keskosa nimetatakse inositooliks.
Inositool on suhkur. Seda üritati isegi teiseks B-vitamiiniks nimetada. Kuid see pole päris õige, sest me ei oska ise vitamiine valmistada ja inositooli saab meie kehas hõlpsasti tavalisest glükoosist.
Nüüd püüavad nad inositooli kohandada psüühikahäirete ja polütsüstiliste munasarjade sündroomi raviks. Kuid need on seni ainult katsed. Tavaliselt sööme inositooli ka koos toiduga.
Vegan
Fütiinhappehirmutis pärines veganitelt.
Veganid ei söö loomset toitu. Seetõttu vajavad nad palju taimseid valke. Seetõttu söövad nad kaunvilju, igasuguseid idusid, kliisid ja muid teraviljatoite toitvaid osi. Irooniline, et need toidud sisaldavad palju fütiinhapet.
Taimseid kaltsiumiallikaid oleme juba arutanud. Siin teevad seda veganid. Kuid rauda ja tsinki saame peamiselt loomsetest saadustest.
Tulemuseks on kahekordne kahju. Veganid ei söö mineraalidega liha, küll aga palju fütiinhapet, mis seob jälgi mineraalidega.
Nii et veganid peavad võtma raua ja tsingi toidulisandeid. Ja leota ka kaunvilju, ole ettevaatlik hapnemata leiva ja muude teradega.
Hapnemata leib
On arvamust, et mõne mikroelemendi puudumine aasialastel juhtub just seetõttu, et nad söövad hapnemata leiba. Mikroobid teavad, kuidas fütiinhapet kääritada ja seda lagundada. Hapu leib sisaldab vähem fütiinhapet.
Seetõttu ei kannata taimtoidulisi mikroelementide puuduse tõttu liiga palju. Neil on mitmetasandilises maos mikroobid, mis seedivad fütiinhapet.
Mis siis toidulisanditest?
Nisukliides võib fütiinhapet olla 5%. Ja riisis - isegi kuni 10%. Tõenäoliselt seetõttu kannatavad asiaadid.
Tuleb välja, et sööme grammides fütiinhapet tavalise toiduga. Inositool pärineb ka toidust ja sünteesitakse meie sees glükoosist.
Ma ei kulutaks raha toidulisanditele. Pealegi ei saa ma arstina endiselt aru, miks sisaldavad need toidulisandid lisaks inositoolile ka fütiinhapet.
On mõned vihjed, et fütiinhape võib meile kasulik olla, see mõjutab kuidagi immuunsust ja nii edasi, kuid siiani kuulen sageli, et see eemaldatakse toodetest.
Biokinnitamine
Paar aastat tagasi kirjutasin siin toidukindlustuse uuest suunast. Kitsendamine on toidu rikastamine millegi kasulikuga.
Kui varem lisati maisihelvestele rauda ja vitamiine, siis nüüd on ilmnenud uus suund, mida nimetatakse biofortifikatsiooniks.
Sellised teraviljad eemaldatakse, milles fütiinhapet on vähe. Selgub, et väike kogus fütiinhapet häirib vähem tavalise raua imendumist toidust ja kuskile pole vaja midagi lisada. Väga vaimukas. Biokinnitamine
Kes ei peaks sööma toidulisandeid
Fütiinhappest kui toidulisandist kuulsin ainult piirangute näol. See tähendab, et sellised toidulisandid ei tohiks olla veganitele, kes juba söövad fütiinhapet, ega rasedatele naistele, kes ei tohiks oma tsingi ja rauaga riskida. Nii et see on tõsine asi ja parem on pöörduda oma arsti poole.
Kas olete fütiinhappe kohta midagi kuulnud?
Kui artikkel teile meeldis, siis meeldige ja tellige minu kanal. Vaadake minu artikleid seotud teemadel:
Vitamiin K-vitamiini tähenduses
Kodujuustu kaltsium: kas sinna on vaja lisada sidrunimahla ja hapukaid marju
