Heeringas populaarne koostisosana arvukatest salatid või suupiste. On leitud suur arvukus ja mass liikide. Siiski, ostes terve kala paratamatult silmitsi oma puhastusprotsessi. Üritus ei ole raske, kuid spetsiifikast oma muidugi.
Esiteks, kala peab olema värske, mitte peremorozhennoy ja teise värskus. See on garantii, et see saab olema lihtne puhastada ja struktuurse terviklikkuse heeringas jätkata.
Märgid värskuse kala värvi lõpused, ei terava lõhnaga, liha värv ja tekstuur. Kala ei tohiks olla limane ja lahti. Need reeglid on samad enamiku kala, kas suitsutatud või soolatud heeringas.
Niisiis, puhastada ühe liigutusega järgmiselt. Relvastatud terava noaga lõigata filerovochnym kala tehtud sisselõike kõhu kala. Ei sügav, alates saba (Pilutamine selgroolülid ja saba lõikamise fin) on läbi tera pea aluse.
Seejärel pöördub tera paralleelne lõpused, muutes lõikus all. Seega eraldab filee peast mõlemale poolele, tagastab tera tagaküljel heeringas ja teeme viimase liikumine nuga mööda selgroogu. Lõikus peaks olema sügav ja toimus keset lülisamba käega kontrollida lihtne kaevandamise viimane.
Pärast seda eeldusel, et värske kalapulgad selgroolüli eemaldatakse koos servadega. Ekstrakti tuleb aeglaselt, sujuvalt või riski jättes palju luid filee. Gut lihtsalt kaevandatud üks liikumise saate noaga läbimisel kõht on võimalik pärast sõrmed. Nahk on eemaldatud filmi pärast ka ilma komplikatsioone.
Niisiis, lõpuks saame kaks puhast fileyki luudeta ja naha, kooritud, samuti sisemine.
On ka teisi võimalusi, tülikas ja aeganõudev. Üks neist hõlmab eemaldades sisikond, eraldades kala pea ja siis sõidu nuga mööda lülisamba eraldades filee luudega.
Pärast eemaldamist selgroolüli kamm ja mõned suured luud. Meetod vähemtõhusateks jms. Seetõttu ei ole kõige soovitavam.
Samuti pööratakse erilist tähelepanu teravust nuga, garantii kvaliteetse lõikamine.
