Moussaka oma traditsioonilised road on elanike Balkanil ja Lähis-Idas. Näiteks mainitakse esimest muguma tassi retsept, mis on väga meenutab klassikalise kreeka, leitakse araabia kokaraamat 13. sajandil.
Nagu kõik riigi kööki, retseptid varieeruvad sõltuvalt piirkondade iseärasustest, kus nad süüa tassi. Seega klassikalise kreeka musaka kolmekihilise koosneb alumisest kihist baklažaani oliiviõliga lamba- kiht (mõnikord vasikaliha) tomatite ja pealmise valge kaste Bechamel, mõnikord lisaks muud köögiviljad - sibul, kartul või seened. Araabia maades, mousaka serveeritakse külmalt ja sarnaneb rohkem Itaalia salat caponata. Balkanil asemel baklažaan kasutavad sageli tomatid. Kreeka, moussaka on traditsiooniliselt serveeritakse feta juustu, roheline salat lehed, maamees täisteraleib ja punane vein. Pakume teile süüa ja on lihtne ja väga maitsev roog.
KOOSTISOSAD
• suur baklažaan - 1 tk.
• Väike tsukkini- 2 tk.
• tomatid -3-4 tükki.
• kartul - 5 tk.
• oliiviõli - 250 ml
• hakkliha (lambaliha, vasikaliha) - 500-600 g
• riivitud juust (traditsiooniliselt Kefalotyri, kuid iga juustu sordid nagu parmesani) - 300 g
• soola, pipart ja punet maitse.
FOR Bechamel
• jahu - 2 spl. l.
• võid - 50 g
• Munad - 2 tk.
• piima - 2 spl
• muskaatpähklit - maitse.
VALMISTAMINE Sammhaaval
1. Lõika ära baklažaan ülemise ja alumise, puhastage see nahalt ja pane veerus lauale. Ja siis lõigatakse õhukesteks vertikaalsed viilud. Koondama ta kõrvale. Teeme sama asi suvikõrvitsa.
2. Kooritud kartulid viilutatud ja praetud suurel pannil kuuma oliiviõli umbes 10 minutit.
3. Siis sama õli 7 minutit praetud suvikõrvits, ja pärast neid sama aja jooksul peame baklažaan. Köögiviljad peaks prae mõlemalt poolt üksteise järel, millega neid pannil üks kiht. Kohe pärast röstimist köögiviljad visatakse tagasi kurn või paber klaasi liigne õli ja nihked iga köögiviljade eraldi kaussi. Kas see kõik väga hoolikalt, et mitte häirida oma kuju.
4. Moodustavad moussaka. Esialgu küpsetamine tassi panema kartuliviilud veidi soola ja pipart maitse järgi neid. Siis kiht riivitud juust ja liha, mida me peame hoolikalt tasandatud lusika abil või tera. Teine kiht - baklažaan viiludeks, mida me ka lisada mõned soola ja pipraga, puista juust. Pealmine kiht - suvikõrvits, juust, hakkliha ja juust uuesti.
5. Ettevalmistused bechamellkastmega. Selleks Sulata madalal kuumusel pidevalt segades, lisa sinna jahu vältida tükid. Jätkates segamist vala potti piima. Lahtiklopitud munad eraldi kausis õrnalt sekkub kaste. Kui lehtri tabas kaste - see on valmis. Soola ja pipart maitse, lisada muskaatpähkel.
6. Täitke kaste vormi sisu ja veidi lamedamaks lusika või spaatliga. Lisa kuivatatud pune, et maitse ja puista ülejäänud riivitud juust.
7. Küpsetada eelsoojendatud ahjus 180 ° C juures 15-20 minutit. Anname veidi jahtuda viil ja serveeri. Head isu!
Kui te soovite hellitada oma lähedastele originaal roogasid, traditsiooniline mujal maailmas, soovitame uurida meie regulaarne veerg Köögid maailma. Kokk koos rõõmu ja jagada meile oma kommentaare ja ettepanekuid kommentaarid!
