26. septembril teemal "Inter" ilmus väljaanne "kasuliku programmi" pühendatud keedetud ja suitsuvorst.
Kuidas valida kõige kvalitatiivne vorsti?
«Minu külmik on alati vorsti, eriti armastavad keedetud-suitsutatud nagu "Moskva" ja "vorsti" - tunnustab parimaid ekspert jutusaade laulja Dmitri Kolyadenko. – Meie riigis on üks funktsioon: hilisema kaubamärgi, seda parem toode. Seetõttu püüan osta vorsti tootjad, kes oli just ilmunud Ukraina turul. Ta on kõige maitsvamad ja kõrge kvaliteediga. Lisaks hea vorsti on võimalik eristada maitse, nii enne kui osta on alati püüdnud. Pöörama tähelepanu ka silt. Mida vähem osa koostisosi, seda parem: ideaalses toote üldiselt sisaldab ainult liha, rasva ja vürtse. See vorst on pehmelt väljendunud maitse, kuid liha on tunda seda. Minu lemmik - Fanny Pekingi - sööb nii põski. Ja ta kunagi teeb vea kvaliteedi!»
GOST ja TU: Mis vahet seal on?
"Kõik keedetud vorsti saab valmistada vastavalt GOST või tehnilistele tingimustele (TU), - selgitab saatejuht Alexander Lukjanenko. – Nende vahe - koostise ja hinnaga. Vorst eriliseks tehtud ELi standarditele, lisaks liha, pekk ja vürtsid, on ainult vett. Kompositsioon keedetud vorst, mis on valmistatud W, 50% koostisained võivad olla taimse päritoluga. Selle asemel, et liha leiad kiudaineid, soja või tärklist. Need komponendid vähendada hind lihatoote toodet. Sel juhul kiust ei mõjuta kvaliteeti vorsti, sa lihtsalt maksma vee, et tal».
Kas vorst tekitada sõltuvust?
"Et suurendada maitse vorst saab lisada maitsetugevdaja naatriumglutamaat E621, - ütleb ekspert kvaliteedi- ja toiduohutuse Julia Plum. – Kui inimene sageli tarbib tooteid selle koostisosa, ajas ta võib kaotada soov süüa tavalist toitu. Juuresolekul selle komponendi näitab, et vorsti on midagi valesti. Kas valmistamiseks vorstid kasutatakse halva kvaliteediga liha. Kas liha säästa raha ja pani piisa. Või vorstiliha on asendajad, täiteaineid, paksendajaid, vee ja mass toidulisandeid. Aga kõige levinum põhjus kasutamise naatriumglutamaat - kombinatsioon kõiki neid võimalusi. Vorst hea liha maitsetugevdaja ei ole vajalik».
Kuidas valida kvaliteedi keedetud vorst? / istockphoto.com
Kuidas teha kindlaks tärklise ja soja vorsti?
"Kvalitatiivne vorsti on elastne struktuur, - selgitab Julia Plum. – Kuid peamine asi viilutatud kuna see ei rabestuma - märk ülemäärase tärklise. Kui me oleme tõesti pehme, on tõenäoline, et see on valmistatud peamiselt mitte liha, vaid taimse valgu, soja. Järjepidevus suitsutatud vorstid peaks olema paks, keedetud ja suitsutatud - hõredam, kuid mitte elastne ja lahti, ei laialivalguv».
Kas täita vorsti "kleit edu"?
"Kest võib öelda palju kvaliteeti lihatooted, - ütleb ekspert kvaliteedi ja ohutuse toidu Julia Plum. – madalaastmelised tooted on harva võib leida füüsiline kestadesse, sagedamini kasutatavaid sünteetiline polümeer pakendeid. Valk korpused klassi eespool on valmistatud nahad veised, nende põhjal on kollageeni, et nad on üsna söödav. Natural korpused - sooled, põied, maod - traditsiooniliseks valmistamiseks vorstid, siis on parem eelistada neid».
Kuidas teha kindlaks, rasva kvaliteeti vorst?
«Et vähendada tootmiskulusid, et lisada vorsti, mitte ainult soja - Julia ütleb Plum. - Forge isegi rasva - searasv, mis on osa keedetud-suitsutatud vorstid, asendada Alginaat keeruline. Kvaliteet vorsti rasva samal ajal lõikamine ei tohiks jätta nuga. Kui mis tahes liiki vorsti lisatud rasva rasva tükid võivad olla ainult valge. Kui nad on roosa või kollane, siis puudutada kuni toote ja selle kvaliteedi jätab soovida».
Mis on päevamäär tarbimise vorstid?
«Keedetud vorst - maitsev ja rikkalik toote, - ütleb gastroenteroloog Tatyana kulišiteks. – See on kasulik, kui mitte ületada päevas kiirusega mitte rohkem kui 50 grammi. See on kõige parem ühendada vorsti palju köögivilju ja vältida rasvhapete kõrge kalorsusega toidud. Ei ole vaja seda kasutada alla 3-aastastel, samuti need, kes on maohaavand ja süda, kuna see sisaldab palju soola. See ei ole dieet toote, kaalus see ei tööta, sest 100 grammi vorsti - 400 kalorit. Ja mis kõige tähtsam, valida vorsti, mis on lähedane loomuliku».
Mis turundus võtteid, mida tootjad müüa rohkem vorsti?
"Vorst viilutamine suur pakk laia marginaalid annab tunde, et olete hoolitsenud kõikide lõigatud ja toote tundub olevat rohkem tingitud visuaalne laius - selgitab turundaja Dmitri Rozenfeld. – Aga lõikamine on alati kallim, sest tootja kandma, ja see on heidutab ostja kulul. "
Kuidas kõige paremini säilitada vorsti?
"Kui sa tahad olla teie külmkapis vorsti säilinud nii kaua kui võimalik ja ei riku, lihtsalt vaja määrida seda sidruni või toores muna valk, - ütleb kolumnist "Köök Tips" Dmitriy Chistyakov. – Suitsutatud keedetud toodet saab hoida külmkapis või sügavkülmas. Hoiduma kilekotte. On parem kasutada konteiner või fooliumiga. Temperatuurivahemik peaks olema vahemikus 0 kuni 4 kraadi».
Kuidas eristada looduslikke suitsetamise kasutavad vedelat suitsu?
«Keedetud vorst peab läbima protsessi suitsetamise, kuid tootjad mõnikord asendatakse suitsetamise spetsiaalse vedelikuga, - ütleb autor lood "kasuliku programmi" Usk Borsuk. – Natural lubatud annab kuiva ja läikiv pind kest, lõhn peaks olema peen ja sügav. Aga kirbe lõhn on tõendeid, et pikk vorsti ligunenud eriline vedelik lubatud. Tagamaks, et vorsti ei ole kahjulikke lisandeid, võib süüa seda ise. Alustades kest liha valmistada grill ja suitsu tavalisel kiipe. On oluline, et mõõta temperatuuri vorsti, see peaks olema 80 kraadi. Ja sa ei saa suitsetada siseruumides: sel juhul, vorst neelavad mürgine heitkoguseid puiduhake».
Kuidas valida kvaliteedi keedetud vorst? / istockphoto.com
Veelgi kasulikke näpunäiteid, kuidas valida õige keedetud vorst ja uskumatu saladusi tootjad vorsti - vabastamist jutusaade kohta elukvaliteeti "Living programmi": https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
