24-aastase kogemusega arst lükkab ümber müüdid mikrolaineahjus küpsetatud toidu kohta
Kas mikrolaineahjus küpsetatud toit on kahjulik?
Ma ütlen sulle kohe - Mul on mugav mikrolaineahju kasutada.
Küpsetustemperatuur selles ei ületa 100-110 kraadi, mis tähendab, et liiga palju kahjulikku glükatsiooni lõpp-produktid.
Lisaks peaks see just toiduvalmistamise kiiruse tõttu säilitama rohkem vitamiine.
Mõni aeg tagasi puutusin kokku uuringuga, mis ütles, et minut maksimaalsel võimsusel (800 vatti) hävitab täielikult brokoli ensüüm mürosinaas, mis toimib ühendite rühmal, tekitades sulforafaani, ülitervislikku ainet, mida leidub kapsas, kõige rohkem brokolis.
Aga hiljem avastasin, et mürosinaas ja tema kaaslased kannatavad kõvasti nii külmutades, kui ka üle 5 minuti küpsetamisel jne. Nii et see pole ikkagi mikrolaineahjus, vaid termilises efektis.
Lisaks pole üldse vaja mikrolaineahju käepidet täisvõimsusele keerata.
Näiteks sulatamiseks piisab 25-30 protsendist võimsusest.
Mille jaoks on mikrolainevõimsus?
Tavarežiim, mitte grill:
Kõrge (100%) - liha, kala, köögiviljade kiireks küpsetamiseks. Toidu soojendamiseks. Tee keetmiseks.
üle keskmise (70-80%) - rahulikumaks toiduvalmistamiseks, ilma keetmiseta. Saate küpsetada nii liha kui ka kala, ainult see võtab rohkem aega. Ja tee soojeneb mõnusa temperatuurini ja ei jookse välja.
Keskmine (50%) - suppide, mereandide jaoks.
alla keskmise (25-30%) - sulatusrežiim. Saate soojendada magustoite, sulatada jäätist.
Mõned viitavad sellele mikrolaineahjus kuumutatud liha muutub karmiks. See on täiesti arusaadav: kuumutamine toimub peamiselt mikrolainevälja energia neeldumise tõttu veemolekulide poolt. Need aurustuvad, roog lihtsalt kuivab ära. Seetõttu ärge lihtsalt hoidke nõus olevat vett.
Kasutan ka palju mikrolaineahju. leiva taaselustamine. Kui mähkida veidi aegunud päts niiske lapiga ja panna 15-30 sekundiks mikrolaineahju, muutub see nagu värskeks.
Teie arst Pavlova
Rohkem kasulikke terviseartikleid - tellige minu Zen kanal
