Tavaliselt pärineb see Trichinellast. Need on väikesed ussid, kes elavad erinevatel loomadel. Pigem ei ela nad ussidena kaua, kuid selle aja jooksul õnnestub neil toota vastseid, mis settivad kogu kehasse ja sagedamini lihastesse. See tähendab, et lihas. Seal on nad kaetud kapsliga ja võivad elada aastaid. Kui keegi sööb lihase omaniku ära, nakatub ta Trichinellaga.
Enamasti nakatuvad nad sealiha kaudu. Kuid need ussid võivad elada erinevatel loomadel, sealhulgas hobustel, põdradel ja muudel karudel.
Kui asi piirduks lihastesse kinni jäänud vastsetega, siis oleks see pool häda. Kuid vastsed võivad siseneda ajusse, kopsudesse ja südamesse. Sellest võib surra. Kuna meie kehale ei meeldi alati ussid ja see käivitab ägeda põletikulise reaktsiooni.
Jäta kodune searasv vahele ja kuumuta sealiha vähemalt 65 kraadini.
Hankige endale köögitermomeeter, mille saate lihatüki sisse kleepida. Piisab, kui hoiate taldrikul kolm minutit 65 kraadini kuumutatud liha ja võite seda juba süüa.
Külmutamine
Siin on kõik keerulisem. Trichinella vastsed surevad -30 kraadini külmutades 6 päevaga. Või 10 päeva jooksul -23 kraadi juures. Või -15 kraadi juures 20 päevaga.
See režiim kehtib lihatükkidele, mille paksus ei ületa 15 sentimeetrit. Kui tükid on suuremad, on vaja rangemat režiimi. Ja põhimõtteliselt tuleks kõik tükid sügavkülma panna, nii et nende ümber ringleks külm õhk.
Probleem on selles, et põhjas elavad metsloomad võivad sisaldada külmakindlaid Trichinella vastseid. Neid ei saa külmutada. Seega tuleb metssead ja karud röstida. Mõnikord juhtub samu imesid kodupõrsastega, keda hoitakse õues. Nad saavad sealt korjata ussi, mis on külma suhtes vastupidavam.
Kas olete stroganiini proovinud?
