Paljud inimesed mäletavad nõukogude aega kui midagi sooja, rõõmsat, õnnelikku. Ma ei vaidle nüüd selle üle, kui tegelikkuses elasid inimesed paremini - siis või praegu. Täna tahan rääkida roogadest, mis peaaegu kõigis peredes uusaasta lauale pandi. Need retseptid võtsime vastu oma vanematelt ja vanavanematelt, loomulikult said nad muudatusi koostises ja valmistamismeetodites. Kuid kes pooldab meie NSV Liidust pärit lemmikroogade klassikaliste retseptide meenutamist? Kui olete ka selle poolt, siis lugege edasi!
Uusaasta NSV Liidus
Jõulupuu ja mandariinide lõhn, kreekerid, laste naer, kellamäng, lemmiksalatid ja aspik: “Saatuse iroonia, või naudi oma leili! " telekas - leppige kokku, nüüd on palju jäänud samaks, nagu nõukogude ajal aeg. Elanikkonna uuringu põhjal võime järeldada, et nende aegade uusaasta tabel on endiselt populaarne. Seetõttu soovitan teil teada saada nende aegade populaarseimad toidud, võib-olla saate ka uue aasta tähistamiseks midagi süüa valmistada!
Olivieri salat
Roa lõi Lucien Olivier 19. sajandil. Ja isegi nõukogude aega jõudes on see salat tundmatuseni muutunud. Täna on selles veel rohkem muudatusi, kuid uurime, millest see NSV Liidus tehti!
Struktuur:
- kartul - 5 tk;
- porgand - 3 tk;
- munad - 5 tk;
- marineeritud kurgid - 4 tk;
- rohelised herned - 1 b .;
- keedetud vorst - 300 g;
- majonees.
Ettevalmistus:
Koores keedetud kartul ja porgand tuleb koorida ja lõigata ühesugusteks kuubikuteks koos ülejäänud toodetega. Jääb lisada herned ja maitsestada salat majoneesiga!
Heeringas kasuka all
Nüüd kasutatakse üha enam kasuka all heeringa laiskat versiooni. Kuid enne, kui see oli kihiti tehtud, ilus, maitsev, mahlane. Esimest korda mainiti sellist salatit 1845. aastal ühes inglise kokaraamatus. Ja eelmise sajandi 60. aastatel sai vinegrett heeringaga populaarseks! Nii ilmus originaalne ja armastatud salat - “Heeringas kasuka all”. Ja pidage meeles, nagu filmis "Saatuse iroonia või naudi suplust!" kangelanna Nemolyaeva väitis, et sellisele salatile tuleks lisada õun. Kuid õun lisati hiljem.
Struktuur:
- kergelt soolatud heeringas - 1 tk;
- kartul - 3 tk;
- munad - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- peet - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- majonees.
Ettevalmistus:
Keetke koor peet (eraldi), porgand, sibul. Keeda munad. Jahutage toit ja riivige need jämeda riiviga eraldi kaussidesse. Haki sibul. Heeringas tuleb puhastada sisikonnast ja luudest ning seejärel lõigata kuubikuteks. Salat pannakse kihiti: heeringas, sibul, kartul, majoneesikiht - sile, porgand, munad, peet, majonees - sile. Salatile tuleb anda aega leotamiseks. Pakun, et küpsetaksin seda hommikul, et ööseks osutuks see õrnaks, õhuliseks ja mahlaseks!
Mimosa
See salat sündis liidus. Miski ei saa olla lihtsam, pealegi eelarveline.
Struktuur:
- kartul - 3 tk;
- porgand - 3 tk;
- munad - 4 tk;
- kalakonservid (saury, sardinella, lõhe on parem) - 2 lk;
- majonees.
Ettevalmistus:
Keeda munad, porgandid ja kartulid. Koorige ja riivige jämedalt porgandid ja kartulid. Koori munad, jaga valgeteks ja munakollasteks. Piisab lihtsalt munakollaste kahvliga purustamisest ja valged tuleb ka jämeda riiviga hõõruda. Tühjendage konservide purkidest õli ja puderige kala kahvliga. Salat on laotud kihtidena:
Kartul, porgand, kala, valgud, iga kiht peaks olema kergelt majoneesiga kaetud. Majoneesi pealmine kiht peaks olema paksem ja seejärel kiht munakollasi.
Keedetud kala
Kas mäletate Hippolytuse fraasi: "Mis vastik on teie lihakala!"? See roog on tegelikult väga maitsev ja oli uusaasta laua põhikomponent.
Struktuur:
- haugi filee - 1 kg;
- porgand - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- želatiin - 1 pakk;
- vesi - 1 l;
- vürtsid ja sool.
Ettevalmistus:
Haugi tükid tuleks visata 5 minutiks keevasse vette, pärast seda vähendatakse tuld miinimumini, pannile visatakse vürtsid ja sool ning kala keedetakse kuni pehme. Kühveldage kulbiga kalaleem ja valage 2 tassi sellest eraldi kaussi. Lahustage želatiin puljongis. Lõika porgandid ringideks, sidrun pooleks viiludeks. Pange valmis kala ilusasse tassi, peal porgandid ja sidrun. Valage lahustunud želatiin ülejäänud puljongile ja valage see seejärel kaladele. Hoidke aspikat külmumiseni külmkapis!
Jelly
Nüüd ei pea te vaevlema ja supermarketist ühestki lihast tarretatud liha ostma ning enne seda sellist sortimenti kauplustes polnud ja inimesed keetsid kõike ise. Seda roogi valmistati isegi Venemaal ja nõukogude ajal oli aastavahetuse õhtul želeeritud liha igal rõdul!
Struktuur:
- veiseliha säär - 1 tk;
- sealiha varred - 2 tk;
- kana - 1 tk;
- porgand - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- petersell - 2 juurt;
- piment - 1 tl l.
- pipraterad - 1 tl l.
- küüslauk - 3 hammast;
- lavrushka - 4 tk;
- sool.
Ettevalmistus:
Liha tuleb eelnevalt pesta ja leotada üleöö külmas vees. Hommikul võite liha juba tulele panna, kui see keeb, küpsetatakse seda vähemalt 8 tundi! Pärast paaritunnist keetmist lisage petersell, porgand ja sibul. Ärge unustage vaht kogu aeg eemaldada. Veidi enne keetmise lõppu viska puljongisse pipart ja lavruškat. 8 tunni pärast eemaldage liha puljongist ja eraldage see luust. Köögiviljad prügikastis! Jääb liha lagundada vormidesse umbes kolmandiku mahust, valada kõik peal lihapuljongiga. Toatemperatuurini jahutatud anum tuleb külmas eemaldada, kuni see tahkub.
Milliseid nõukogude uusaasta roogasid veel mäletate? Öelge meile kommentaarides, mis seekord teie pidulikul laual on!
Algne artikkel on postitatud siia: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
