Viimasel ajal on minult palju küsitud soja kahjustuse kohta kilpnäärmele. Püüan selge olla.
Internetis on tohutult teavet soja ja selle toodete goitrogeense (või strumogeense toime - suureneb vajadus kilpnäärme joodi järele) mõju kohta.
Heidame pilgu sellele, mida sojatoodetest teatakse.
Maailma üks mainekamaid toidu- ja uimastikontrolli agentuure, FDA andis välja 1999. aastal sojatoote tootjatele luba märgistage need tervisliku toiduna südame-veresoonkonna tervisele.
Üldiselt annab see organisatsioon selliseid lubasid välja väga tõsiste tõendite põhjal, mistõttu pole põhjust kahelda sellise otsuse kehtivuses.
Seda teavad kõik südame-veresoonkonna haigused on juba mitu aastakümmet olnud peamine surmapõhjus kogu maailmas. Seetõttu on asjakohane teave sojatoodete eeliste kohta seoses kardiovaskulaarsete riskidega.
1991. aastal kuulsad teadlased Messina M ja Barnes S oma töös rõhutatud soja isoflavoonide kartsinogeenne toime ja vajadus nende omaduste edasise uurimise järele.
Nüüd on soja isoflavoonide (daidzeiin ja genosteiin) mõjust östrogeenile pühendatud tohutu arv teoseid retseptorid blokeeriva toimega alfa onkogeensetele retseptoritele ja aktiveeruvad β onkoprotektiivsetele retseptorid. Vähi epiteelivormide arengumehhanismi kohta saate lugeda eesnäärmevähi näitel teadustöös, milles osalesin ka mina.
Soja on oluline valguallikas. On teada, et taimsed valgud imenduvad inimkehas vähem kui loomad. Nii et siin soja on kõigist taimsetest allikatest kõige seeditavam valk.
100 grammi keedetud, umbes 170 kcal madala kalorsusega sojaube sisaldab 17 grammi valku ja 10 grammi süsivesikuid, millest pooled on soolestiku mikrofloora jaoks väärtuslik toitev tooraine lahustumatu kiudaine kujul, mis ei koorma süsivesikuid vahetada. Sojas on väga vähe rasva - umbes 9 grammi sama koguse toote kohta.
Lisaks sisaldavad sojaoad seleeni (kilpnäärme ainevahetuse ülitähtis komponent), vaske, magneesiumi, rauda, fosforit, B-vitamiine, K-vitamiini, kaltsiumi ja palju muud.
Samuti on teada, et soja sisaldab fütaate, aineid, mis seovad mikroelemente nagu jood, kaltsium, raud, tsink ja takistavad nende imendumist. Kuid üsna sageli viiakse sojasaadused läbi käärimisprotsessides - käärimine, mis hävitab fütiinhappe ja vähendab oluliselt selle negatiivset mõju. Nii valmistatakse näiteks tofut.
Teisisõnu, soja ei saa kahjustada, kui inimene tarbib piisavalt joodi. Mereandides, ahjukartulites (koorega), ubades, isegi keedetud munades, on palju joodi. Samuti sisaldub jood tavaliselt multivitamiinides, mis on vaikimisi ette nähtud kõigile kodanikele.
Nii et sööge soja rahulikult, võtke multivitamiini ja lisage enne sööki (mitte toiduvalmistamise ajal) toidule veidi soola koos jodeeritud soolaga.
Teie arst Pavlova.
