23-aastase kogemusega arst vastab
Kirjutan palju sellest, et nohu ajal rohke kuuma vee joomine on väga oluline. Ja soovitan teha puuviljajooke - näiteks valada jõhvikatele, astelpajule ja teistele tervislikele marjadele keeva veega.
Kuid tekib küsimus - kas C-vitamiini ei hävitata?
Üldiselt ei ole C-vitamiin (askorbiinhape) eriti stabiilne ühend. See interakteerub aktiivselt õhus oleva hapnikuga ja oksüdeerub. Sel juhul suurendab valgusfaktor reaktsioonikiirust. Sellepärast tuleb hakitud puu- ja köögiviljad kohe küpsetada või hoida külmkapis (suletuna pimedad).
Kuid keeva veega on üks huvitav nüanss - selles on vähe hapnikku. See gaas tuleb kuumutades mullidena välja.
Seetõttu on marjadele keeva veega valamine tervislikum kui soe vesi, sest selles on palju hapnikku. Ja kui tõstate algselt sooja vee temperatuuri, siis oksüdeerumisreaktsioon kulgeb veelgi kiiremini.
Kui keev vesi jahtub, kulgeb selle hapnikuga küllastumine suhteliselt aeglaselt, seetõttu on C-vitamiini säilimise tõenäosus suurem kui esialgu soojal temperatuuril.
Siin on selline huvitav paradoks.
Kuid ma soovitan teil siiski mitte oodata looduse armu, vaid võtta C-vitamiini tablette. Ja loomulikult ärge puuviljajookide valmistamisel suhkrut kuritarvitage. Proovige steviat või erütroli.
Teie arst Pavlova
