Selle retsepti ütles mulle mu sõber Gruusiast. Selle riigi šašlõkk on lihtsalt midagi! Nad kutsuvad seda seal mtsvadiks, nad küpsetavad seda igas peres, asutuses ja linnas. Kujutage ette, et Gruusia kohvikutes ei pruugi te salateid ega suppe leida, kuid söel praetud liha on kohustuslik!
Ma ei tea sinust, kuid kindlasti ei söönud šašlõkki maitsvamalt. Ja üldiselt on juba ammu kujunenud stereotüüp, et ainult Gruusias saavad nad küpsetada tõeliselt maitsvat liha. Sellel on hea ajalooline alus, sest Taga-Kaukaasia elanikud on sajandeid grilli valmistamiseks kasutanud spetsiaalset marinaadi! See on jumalik marinaad, mis kunagi alt ei vea.
Retsept on lihtne, kuid selle abil küpsetatud liha jätab oma mahla, samuti on see küllastunud kõikvõimalikest maitsetest, jääb pehmeks ja muutub meeletult maitsvaks! Ja pole üldse oluline, mida te kebabi jaoks kasutate - lambaliha või sealiha. Teie liha marineeritakse 2 korda kiiremini!
Gruusia kebab
Üldiselt, kui küsida gruusia kokalt, mida on vaja maitsva kebabi valmistamiseks, vastab ta, et mtsvadi vajab natuke vürtse, head sealihakaela, sibulat ja võid. Sellel pole ma varem marinaadi teinud. Sügavas nooruses äädika, siis keefiri, veini ja isegi viina peal! Kuid mulle meeldis kõige rohkem gruusiakeelne versioon. Kiirustan jagama ühte uhket retsepti ja loodan, et Gruusia kebab leiab nüüd teie köögis oma aukoha!
Mtsvadi retsept
Sa vajad:
- sealiha - 2 kilogrammi;
- sibul - 750 grammi;
- humal-suneli - 1 tl;
- jahvatatud must pipar - 1 tl;
- koriander - 1 tl;
- sool - maitseb;
- päevalilleõli - 200 milliliitrit.
Ettevalmistus:
Niisiis, lõigake sealiha kael väikesteks tükkideks. Kui valisite ikkagi lambaliha, siis peate liha veidi peenemaks lõikama.
Pange liha sügavasse kaussi ja tehke marinaad. Sibul lõigatakse viiludeks, kui teil on väikseid, siis võite need isegi neljaks lõigata. Üks sibul tuleb soolata ja mahlast välja pigistada.
Segage sibulamahl sibulaga, lisage kõik retseptis loetletud maitseained, sool, õli ja segage kõik hästi. Marinaadi jaoks vali klaas- või emailnõud.
Järgmisena peate liha marinaadis kokku pakkima ja segama kõike otse oma kätega. Suru lihale lõigatud need sibulaviilud, mis on peal. Nõus, kõik on üsna lihtne? Ja peate liha marineerima vähemalt 40 minutit ja maksimaalselt 3 tundi.
Võite muidugi kebabi pannil praadida, kui teil pole oma kodu ega krunti. Kuid parem on mtsvadi küpsetada lahtisel tulel. Nöörin sealiha varrastele, vaheldumisi sibulaga, ja praen söe lähedal väga lähedal. Teie kebab on valmis vähemalt 15 minutiga!
Keetmise saladused!
On veel paar peensust, mida ei tohiks Gruusia grilli ettevalmistamisel unustada. Söed on kõige parem kasutada viinapuust. See põleb eredalt ja kiiresti. Ja mõned Gruusia kokad valavad küpsetamise ajal grilli vee ja tule seguga, nii et see ei põle. Ma pole sellest kaugel, ma ei tee seda, aga nägin, kuidas mu sõber seda tegi.
Serveeri mtsvadit ka erilisel viisil. Kõigepealt eemaldatakse valmis kebab leivatordi abil spetsiaalsesse potti. Piserdage liha peal värskete sibularõngastega. Ja peal peate valama kebabi värskelt pressitud granaatõunamahlaga ja piserdama seda teradega. Sa lõikad lihtsalt granaatõuna ja pigistad selle lihale, kui jaksu jätkub. Aroomid on hämmastavad ja maitse on unustamatu!
Kas te küpsetate gruusia šašlõkki? Oleksin tänulik oma retsepti muudatuste eest!
Loe ka: 7 küünte seisundit, mis võivad viidata probleemile kehas
Algne artikkel on postitatud siia: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
