Kas olete kuulnud sellisest Itaalia roogast nagu porchetta? See on valmistatud sealihast ahjus koos igasuguste vürtside lisamisega. Täna tahan teiega jagada retsepti selle roa valmistamiseks kodus.
Porketta valmistatakse mitte ainult lihast, vaid ka searasvast, see tähendab, et liha-seapeki suhe peaks lihatükis olema 70–30%. Roog osutub südamlikuks ja kaloririkkaks, nii et peaksite sellega arvestama.
Esimest korda tehti porchetta Itaalia kesklinnas ja siis levis roog kogu osariigis. Porchetta oli itaallastest nii kiindunud, et hakkasid seda müüma isegi väikestes söögikohtades. Ükski laat pole ilma selle nämmita täis ja tänavalt saate osta porchetta kukli.
Traditsiooni kohaselt võetakse porchetta jaoks aastase sea liha, 50 kilogrammi. Tapetud siga roogitakse, seejärel maitsestatakse apteegitilli, veini, küüslaugu, rosmariiniga. Pärast seda küpsetatakse rümp praeahjus või süljel ahjus. Ja küpsetusaeg sõltub rümba suurusest.
Itaallased ostavad vorste harva, nad eelistavad sealiha poršetti, mida müüakse kauplustes tavaliselt 5 kg kaaluvas vaakumpakendis! Hõrgutist hoitakse sellises pakendis 2 kuud, kui vaakum on purunenud, siis mitte rohkem kui kuus päeva.
Porchettat saab valmistada erineval viisil, sõltuvalt Itaalia piirkonnast. Seetõttu võite kodus vürtsidega ohutult katsetada, kuigi apteegitill ja rosmariin peavad olema. Noh, ja muidugi jääb muutumatuks liha rullimiseks rullimine. Roog osutub nii aromaatseks, mahlaseks ja maitsvaks ning väga raske on uskuda, et see oli kodus küpsetatud.
Itaalia porchetta retsept
See võtab
- sealiha rind või õlg - 1,5 kilogrammi;
- oliiviõli - maitse järgi;
- sool;
- must pipar;
- salvei - 2 supilusikatäit;
- apelsini koor - 3 supilusikatäit;
- rosmariin - 2 supilusikatäit;
- küüslauk - 6 hammast;
- apteegitilli või tilli seemned - 2 supilusikatäit
Kuidas süüa teha?
Niisiis, võtke liha, loputage seda jooksva vee all põhjalikult. Pärast seda kuivatage seda veidi paberrätikutega ja tehke sügav lõige, astudes servast paar sentimeetrit tagasi.
Piki lõiget tuleb liha laiendada ja teha lauale paralleelselt veel üks sisselõige. Noh, ja jääb teha kaldus lõikeid, kus liha on väga paks, nii et tükk marineerub palju paremini.
Määri liha oliiviõliga ja maitsesta soolaga. Seejärel haki küüslauk ja puista see lihale, samuti salvei, rosmariin, tilliseemned ja apelsinikoor. Kõiki vürtse võite sealihale veidi vajutada.
Rulli liha ettevaatlikult tihedaks rulliks ning võid ka selle peale puistata vürtside ja soolaga.
Seo rull tugeva köiega kinni, aseta kaussi ja hoia külmkapis. Nii et rulli tuleb neli tundi marineerida. Ideaalis jätke see ööseks külmkappi.
Kuumuta ahi 230–240 kraadini. Määri küpsetusvorm oliiviõliga ja puista rullile veidi õli. Saada liha pooleks tunniks ahju ja siis peate temperatuuri vähendama 120 kraadini ja jätkake rulli küpsetamist veel tund aega. Lõpus tuleks rull fooliumiga katta ja jätta veel 10 minutiks ahju.
Ma ei soovita kohe valmis rulli süüa. Lülitan ahju välja ja jätan liha sellesse, kuni see täielikult jahtub, ning hoian siis paar tundi külmkapis. Teil pole aimugi, kui maitsev see on, kuid ärge unustage kaloreid!
Naudi oma einet!
Loe ka: 7 teie küünte seisundit, mis võivad viidata probleemile kehas
Algne artikkel on postitatud siia: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhuju-italyanskuju-porkettu.html
