Vaatame hakkliha valmistamise põhireegleid ja vigu, mida paljud protsessi käigus teevad. Lõppude lõpuks, kui palju perenaisi, on nii palju erinevaid arvamusi selle kohta, milline peaks olema ideaalne hakkliha. Loomulikult pole universaalset retsepti, kuid toiduvalmistamise reeglid on olemas ja neid tuleks arvestada.
Hakklihast valmistame pelmeenid, kapsarullid, kotletid, mereväepasta. Kuid tõenäoliselt ei meeldi need toidud maitsele, õrnusele ja mahlasusele, kui teete vigu.
Liha valimine hakkliha jaoks
Liha, mille hakklihaküpsetamiseks ostate, ei tohiks sisaldada vähe rasva, see peaks olema 10% kogu tüki kohta. Vastasel juhul on kotletid kuivad. Parim on kombineerida erinevat tüüpi liha, näiteks kana ja sealiha või sealiha ja veiseliha. Ja hakkliha saate kohe valmistada 3 tüüpi lihast.
Mida kasutada liha hakkimiseks?
Kui hakkliha on vaja kotlettide, lihapallide, lihapallide, kapsarullide, pirukatäidise jaoks, siis on parem kasutada lihaveskit. Erandjuhtudel kasutatakse nuga, kui mahlasus pole nii oluline. Seda näiteks hakitud kotlettide, omatehtud vorstide, kebabide, veiselihatartari valmistamiseks. Kui imikutoiduks on vaja hakkliha valmistada, on parem kasutada blenderit või köögikombaini.
Hakkliha pehmus
Kana hakkliha pehmeks muutmiseks võite sellele lisada peene riiviga riivitud kartulid või 2 supilusikatäit jäävett. Et hakkliha ei kuivaks, võite lisada muna või 2 supilusikatäit rasket koort. Veel üks mahlakuse saladus on purustatud jää või või. Praadimise ajal need koostisosad sulavad ning roog on pehme ja mahlane.
Kas vajate leiba?
Nõukogude sööklates lisati hakklihale tingimata leiba. Arvatakse, et see on kasutu komponent, sest see lihtsalt suurendab hakkliha hulka. Kuid kui küpsetate kotletid ilma leivata, siis saate tõenäoliselt kebabi.
Leiba leotatakse eelnevalt vees või piimas ja segatakse seejärel hakkliha hulka. See muudab kotletid pehmeks ja pehmeks. Ainult leib ei tohiks hakkliha kogukaalust moodustada üle 40%. Siis peaksite teadma, et kui leotate 200 g leiba, tuleb välja 400 g leivatangu.
Millised komponendid peaksid hakklihas olema?
Hakkliha harmoneerub hästi ürtide, vürtside, küüslaugu, sibulaga. Kanale on parem lisada leiba, mune ja sibulat, nii et roog tuleb pehme. Türgi hakkliha täiendatakse isegi riivjuustu ja praetud seentega ning lambalihale võib lisada kuivatatud piparmünti, jahu ja võid! Ja mahlakuse huvides võite riivitud köögivilju lisada absoluutselt igale hakklihale - Bulgaaria pipar, suvikõrvits, peet, kõrvits, porgand. Leiva asemel on hea kasutada eelnevalt võitatud valku, see aitab vältida kotlettide lagunemist.
Sõtku või peksid?
Teate, mõned koduperenaised peksid hakkliha väga kõvasti. Nad võtavad selle otse kätte ja löövad kogu jõuga lauale, nii et kogu liigniiskus ja õhk on kadunud. Nii muutub hakkliha viskoossemaks, elastsemaks ja paksemaks. See sobib suurepäraselt kebabi valmistamiseks, sest see hoiab hästi vardas. Kuid kui hakkite hakkliha enne kotlettide praadimist peksma, muutuvad need sitkeks ja kuivaks. Seepärast on parem hakkliha lihtsalt sõtkuda, tabades seda kergelt selle kausi põhja, milles te seda sõtkute.
Kui hakkliha on valmis, kuid peate selle külmutama, sest seda osutus palju, ei pea te sellele kohe lisama selliseid komponente nagu küüslauk, sibul, pipar ja sool. Muidu on teie kotletid karmid. Erinevat tüüpi lihast pärit hakkliha tuleb hoida eraldi. Kui peate küpsetamist alustama üldmahust - alustage julgelt, ei pea hakkliha ootama ja kaitsma.
Nüüd teate kõiki hakkliha valmistamise nüansse. Nii et teie toidud on maitsvad, mahlased ja pehmed!
Loe ka: 7 küünte seisundit, mis võivad viidata probleemile kehas
Algne artikkel on postitatud siia: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-farsh-chtoby-on-byl-nezhnym-i-sochnym.html
