Kartul on üks neljast põllukultuuride tüübist, mis lisaks nisule, riisile ja maisile toidab kogu maailma, kuid samal ajal on nende väärtus alahinnatud.
Kõige kasuliku teabe saamiseks lugege lõpuni.
Keskmine inimene sööb aasta jooksul 70–100 kg kartulit, kuid juurvilja tarbimine väheneb aasta-aastalt. Kartul asendatakse teiste köögiviljadega. Kuid saate sellest valmistada palju roogasid, mille maitse rõõmustab paljusid gurmaanid.
Vastupidiselt levinud arvamusele on kartul väärtuslik toode. See sisaldab suures koguses vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Nad ei koorma seedesüsteemi, ei taastu sellest. Nii et on aeg selle köögivilja eeliste kohta üksikasjalikult teada saada.
Mida tasub kartulite kohta teada?
1. Kartul - maiuspala kuningatele ja vaestele
Kartuli kodumaa on Lõuna-Ameerika. Esimene mainimine selle kasvatamisest pärineb 4000 eKr. e.
Hispaania sõdur ja konkistador Juan de Castelos kohtus Colombia Andides kaasaegsete juurviljakultuuride sortide esivanematega. Ta nimetas kartulit "turmas de tierra", st trühvliteks ja 16. sajandi keskel toimetati "uudishimu" pildid kodumaale.
Kuid Hispaanias nad kartulit ei söönud. Algul kaunistati botaanikaaedasid taimega, Prantsusmaa kuningas Louis XVI kinnitas frakile lilli ja naised kaunistasid nendega juukseid.
Köögivilja kulinaarseid omadusi hinnati palju hiljem. Algul kohtus ta kuninglike laudade juures. Aja jooksul hakati seda massiliselt harima, eriti Euroopa vaestes nurkades.
2. Kartul on tervisele kasulik
Kartul on väärtuslik toiduaine. See sisaldab vitamiine ja mineraale, mis on keha nõuetekohaseks toimimiseks äärmiselt olulised. Selles on askorbiinhapet, B-vitamiine ja palju elemente: kaalium, kaltsium, magneesium, jood, raud ja fosfor.
Kartul on kergesti seeditav ja madala kalorsusega - see sisaldab sordist sõltuvalt 50–90 kcal. Kartulis leiduvad ühendid, sealhulgas kiudained, imenduvad seedesüsteemis kiiresti ja hoiavad teid pikka aega täis. Lisaks on köögivilja tärklise ja valgu allikas, mis sisaldab palju eksogeenseid aminohappeid, eriti lüsiini.
Kuid peate teadma, et kõige suuremas koguses vitamiine ja mineraale "peidavad" kartuli naha alla. Seega, kui koorite juurvilja, eemaldades paksu koorekihi, kaotate väärtuslikke aineid. Sama juhtub siis, kui mugulad on peeneks hakitud ja pikka aega keedetud. Samuti tasub säästa vett, milles kartuleid keedeti. Selle põhjal saate valmistada suppi või, kui te ei lisanud soola, siis pärast jahutamist lilli sellega kasta.
Kartul põhjustab harva allergiat ja ei kogune raskemetalle, nitraate ega taimekaitsevahendite jääke suurtes kogustes. Seda on lihtne kasvatada ja mulla suhtes mitte liiga valiv. Juurvilja saab pikka aega hästi hoida jahedas kohas.
3. Kartulil on palju nimesid
Tõenäoliselt pole ühtegi taime, millel oleks nii palju kirjanduslikke, murdekeelseid, piirkondlikke ja rahvapäraseid nimesid kui kartul. Igas riigis on mitmeid nimesid, mis viitavad ainult mugulate välimusele, eriti naha värvile, kujule, suurusele ja viljalihale.
Kuid kartulist ei räägi ainult sõnaraamatud ja raamatud. USA-s Idaho osariigis on muuseum pühendatud kartulile, Poolas on kaks mugulate mälestusmärki. Mälestusmärke on leitud ka Sloveeniast, Horvaatiast ja Austriast. Kartulitest on kirjutatud palju luuletusi. Tasub meenutada, et 2008. aasta kuulutas ÜRO “kartuli aastaks”.
4. Kartulist saab valmistada 500 rooga
Tõenäoliselt pole sellist taime, mis annaks sellise valiku. Kartul sobib peaaegu kõigega.
Esialgu sõid vaesed inimesed hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks kartuleid. Odava, hõlpsasti kättesaadava toote abil rahuldasid nad nälga. Aja jooksul on koduperenaised leiutanud juurvilja valmistamiseks uusi viise. Tänapäeval on juba rohkem kui 500 tüüpi roogasid - kartulist valmistatakse lisandeid, suppe ja köögiviljasalateid, see on põhikomponent kartulipannkoogid ja pelmeenid, sellest valmistatakse friikartuleid, toimuvad ka ahjukartulid kastme või kodujuustuga olema.
Tänu kartulitele, mis olid Euroopa vaesunud nurkades põhitarbed, õnnestus näljakatastroofid ära hoida. Kahjuks hävitas tundmatu haigus aastatel 1840-1844 selle köögivilja istandused. Neil päevil suri nälga üle miljoni inimese (eriti iirlased).
5. Kartul pole ainult toit
Kartul sai kiiresti populaarseks. Teoreetiliselt pole selle istutamiseks ja kaevamiseks vaja seadmeid ning väike maatükk võib pakkuda toitu mitmeliikmelisele perele.
Kuid mugulaid ei kasutatud ainult toiduks. Need on osutunud kasulikuks alkohoolsete jookide tööstuses. Nendest valmistati alkoholi.
Tärklis (tärklise vesisuspensioon) osutus samuti oluliseks kasutatud vaheühendiks koduperenaised pesu ja voodipesu pesemisel (tärklisega materjal ei imenud tolmu ja niiskus).
Kartulijahu oli omakorda suurepärane asendaja beebipulbrile ja vanni lisamine eemaldas nahapõletiku. Seda saab kasutada kuivšampooni ja pulbri valmistamiseks. Mugulaid kasutatakse loomasöödana nii varem kui ka tänapäeval.
Toetage meeldimist ja tellige, jagage suhtlusvõrgustikes. Jäta oma kommentaar.
Meie aedade ja põldude 7 kõige väärtuslikumat toodet
Looduslik sinine mais on olemas
Must küüslauk paljude haiguste ravimina
