Nõus monotoonsus muutub kiiresti igavaks. See ei kehti mitte ainult välimuse või riiete kohta, vaid ka otseselt meie toidu kohta koos teiega. Sellepärast tahan teile rääkida mõnest nipist, mis võib hõlpsalt ja vaevata muuta meie tuttavate retseptide maitset. Tegelikult olin kindel, et paljud inimesed juba kasutavad seda meetodit ja paljud on sellega tuttavad. See pole siiski päris tõsi.
Kui mu õde mind külastas, valmistasin ette kõige tavalisema ja tuttavama "Olivieri" meile kõigile, kuid just nende nippide abil räägin teile hiljem. Ta hakkas mõtlema, milline nami see on ja hakkas retsepti küsima. Seega, kui soovite oma majapidamist üllatada, lugege minu artiklit edasi. Sa oled üllatunud, kui lihtne see on.
Tavaline meetod on bensiinijaama vahetamine. Nagu väljakujunenud, on suur hulk salateid - sealhulgas klassikalistest "Olivier" ja "karusnaha all heeringas", mis lõpevad ka kõige huvitavamatega - kastmega, mida me nimetame majoneesiks.
Praegu, palju aastaid hiljem, kirub arvukalt seda Nõukogude tavalist majoneesi. Tunnistan kahtlemata ka seda imiku- ja noorusajal otse lahti keritud kastet.
Tulenevalt asjaolust, et tol ajal ei olnud majoneesi maitse kaugeltki kõige optimaalsem, just nagu see mulle esmapilgul võib tunduda. Kuid antud on kindlasti subjektiivsus, nii et antud juhul. Samuti pole vaja tünni asjatult Venemaa tööstusele viia: see tootis majoneesi vastavalt tehnoloogiale protsessid, mis on kinnitatud ülalt (kuid retsepti oskusteavet teostasid ka otse toidutehnoloogid ja kulinaarspetsialistid).
Majoneesi maitse küsimus oli selles olemas, tegelikult oli see juba väga äädikahapu. Muide, seda nõuet saab rakendada enamiku selle perioodi kastmete puhul, kuid kõik pole nii lihtne. Nagu ka pidevalt, on üks "aga". Toiduvalmistamine pole sugugi staatiline ilming. See moodustub, muutub ka roogade maitse - mis sel juhul peetakse isuäratavaks, taandub kaugesse minevikku. Just nagu noored tulevad vana asemele, see on elu.
Tõlgendan seda asjaolule, et protsessis oli varem (ilmselt ka selle allikal, sealhulgas ka lähemal kui 20. sajandi poolel) veel lihtsalt lõhnavad, äädikas-hapud kastmed (võttes vaatamata sellele kõige kuulsama, mille moodustas maitsev marinaad "Soya Kabul", on praegu edukalt unustatud). Ka üldine nõukogude kaste oli selle perioodi artefakt. Provence'i majoneesi standardiseeritud struktuur vastavalt 20. sajandi poole poole retseptile - sisaldas suures koguses õlisid ja lisaaineid, mis ei olnud inimkehale nii kasulikud.
Toiduharrastused muutuvad, isuäratava ja tervisliku toidu mõiste muutub. Kuid ka sel ajal ei olnud tavalise majoneesi maitse minevikus enamuse maitse järgi (vabandust tautoloogia eest).
Keegi lahjendas seda aktiivselt erineva kaaluga hapukoorega - eeldati, et sel viisil muudetakse kaste pehmemaks.
Ja meie peres tegutsesid nad kergemini - kaste tervikuna ajas taga meie tavapäraste salatite retsepti. Selle asemel valmistage hapukoorekaste, mis maitse järgi muide asendas tavaline hapukoor majoneesi väga hästi.
Selle tankla ettevalmistamine pole absoluutselt midagi lihtsamat. Võtame selleks otstarbeks keedetud munakollase, sõtkutakse hästi, lisame klaasi hapukoort ja sõtkutakse nii, et munakollaseid tükke ei oleks. Järgmine on lusikatäis kärbitud sinepit. Soola maitse järgi ka pipart. Tadam! Maitsev on ka soovitud marinaaditäis valmis.
See ei kõla halvemini kui majonees, see on ka tervislikum ja isuäratav kordades.
Naudi oma einet!
