Nõus, see on väga tüütu, kui mis tahes roogasid hautades lokkab hapukoor ja maitse on juba kadunud ning hapukoor omandab täiesti ebameeldiva välimuse. Selles artiklis selgitame välja, mida on vaja teha, et hapukoor ei kõverduks kõrgemal temperatuuril. Kui olete ka selle probleemi pärast mures, siis lugege edasi, tutvustame teile selle probleemi lahendust.
Ma ei tee viga, kui teatan teile, et kõik eelistavad eranditult kala, veiseliha või kana, mis on valmistatud isuäratavas hapukoorekastmes. Nende maiustuste mainimisel ajab see suu vett jooksma! Samuti, et toode hautamisel ei keerutuks, vaid muutuks mõnusaks sametiseks marinaadiks, järgin pidevalt kolme põhireeglit.
Muidugi esindavad paljud meist neid tuntud põhimõtteid, kuid minu soovitused on noortele algajatele koduperenaistele väga kasulikud.
Teiseks on vaja toatemperatuuril valmistada hapukoorest. Ärge mingil juhul keetke jaheda hapukoorega, ainult külmkapist omandatud. Sellele lisan vett hautamisel kastme lahjendamiseks, lisan pidevalt kuuma (pott sooja keedetud veega on pidevalt minu käes), soovitan teil sama teha.
Ütleme ka kolmandaks, et meie hapukoore marinaad muutuks konsistentsi järgi sametiseks, lisage natuke pannikuivatatud jahu, usaldage meid, see väike nipp aitab teil saavutada täiusliku järjepidevus. Mulle meeldib väga jahu viimistleda valge toonini, välja tuleb kastme erakordne ja ainulaadne maitse. Sellist jahu on võimalik muu hulgas valmistada tagavaraks, et mitte järgneval keetmisel seda kunagi kuivada.
Teatud lisavad kastmele tärklist, kuid mis minule meeldib, siis jahule meeldib see maitse rohkem.
Kui hakkate järgima neid kolme lihtsat põhireeglit, hapukoore marinaad pidevalt tuleb välja kõige maitsvam, ühtlasi õrn ja ei keerdu enam kunagi kuidagi kokku kokkamine. Kasuta seda! Ja Bon Appetit!
