Tere pärastlõunal sõbrad! Vaatame täna tõeliselt korralikult ghee retsepti. TE teadsite, et pädev tehnoloogia tähendab selle protsessi läbiviimist veevannis ja mitte midagi muud? Ainult nii suudab õli oma maitset ja aroomi säilitada, seda saab pikka aega säilitada ja vastavalt vajadusele kasutada.
Kuidas teha
Võtke veevanni jaoks sobivad nõud. Täitke see veega ja keetke. Lülitage madal tulekahju, asetage kaussi peal ja täitke see võiga, mida me kuumutame. Vähendage kuumust, asetage kauss ja pange võid.
Pärast suurema osa või sulamist eemaldage kauss veevannist ja oodake, kuni või ise sulab.
Plasma eraldamine piimarasvast:
Pange tunniks tulele, valides väikseima tule. Protsessi kiirendamiseks lisage veidi soola. Temperatuur on umbes 75 ° C kraadi.
Plasma on vaja õli ülaosast täielikult eemaldada ja teisele tassi viia. Siis saab seda toodet kasutada teravilja või muude roogade küpsetamiseks.
Pastöriseerida
Lülitage vee (vannid) soojendamine sisse ja keetke see. Vähendage kuumust, jättes keeva veega veidi mullitama. Õli peaks sellisel anal seisma 2 kuni viis tundi. Toote temperatuur on vahemikus 95 ° C kuni 100 ° C.
Närvisel ajal õli põhjas tumeneb, seda peetakse normi teisendiks.
Kui soovite saada aromaatse ghee, mitte lihtsa sulavõi, peate arvestama järgmiste punktidega:
Õli ei tohiks lasta keeda
Hauta õli tasasel tulel, kuni potti põhjas olev sete muutub ketendavaks ja vanillile lähemale. Peamine on saada pastöriseeritud piimarasva.
Selline õli on väga kasulik, seda saab säilitada aastaid, sobib suurepäraselt praadimiseks, see on aromaatne ja maitsev. Proovige ja veenduge ise.
Tavaliselt alates 400 g. või osutub umbes 320 gr. paks. seekord sain 308. Ilmselt osutus õli mitte nii paksuks.
Selleks, et saadud ghee omandaks meeldiva teralisuse, tuleb seda jahutada väga aeglaselt. Võite selle kokku keerata ja nii omandab see aeglaselt ümbritseva õhu temperatuuri. Või jätke see lihtsalt lauale katmata. See meetod on vastuvõetav, kui maja on soe.
Kui vajate siledat võid, pange see julgelt külmkappi. See jääb kergeks, kuid klassikalise sulatatud toote konsistentsi ei saa sel viisil saavutada.
Seda õli kasutatakse kõikjal, kus seda tuleks välja kirjutada. Mulle meeldib väga küpsetada ja putru. Soovitan proovida seda teha ja mitte teisiti. Selliseid meetodeid soovitas mulle suurte kogemustega professionaalne tehnoloog. Ja nüüd teen just seda.
