pärast Eelmise väljaande kus Ma registreeritud kõigile, kes järgneb sulle süüa leiba (Ma ikka vsamdelishny Dr. :-)), Mul paluti mõistlik küsimus - ja mida osta?
Pärm, mitte-pärmi?
Hapendatud kokk, tööstus-, et hop?
Pärmi kiire, kuiv, traditsiooniline?
Üldiselt Võtke üks meeldivaim. Kui te küpsetada ise - isegi parem, sest saate kontrollida protsessi ise. Ainus probleem, mis siis tekib: on vaja rangelt piirata toidu söömiseks ja värskeid küpsetisi on raske.
Taas: see on lihtne leiba ega võid küpsised kamp ekstra suhkrut, täielikult küpsetatud (mitte märga!) ja ei põle (Pea meeles riski glükeerimise lõpptoodete).
Need, kes hirmutab meid leib, rääkida pärm, mis väidetavalt "tõstatatud" alates leiba söönud soolestikus ja "haarata" power.
Kui esindajad kolooniad seente soolestikus palju, nad on tõesti hakanud domineerima, kägistama rohkem kasulikke mikroorganisme, jättes nad ilma ressursse arengut.
In the end, see kõik viib Languse puutumatuse, väsimus keha ja aju, halb enesetunne, unetus, tasakaalu säilitamiseks hormoonid ja mõnikord üldistatud infektsioon
. Loodetavasti keegi ei pea nägu see.Kõik see on tõsi. Aga hea leib on asjakohatu. Pärm lõpeb kõrgemal temperatuuril 60 kraadi. Vt tabel mikroobide ellujäämist: isegi termofiilid (neile, kes armastavad soojust), ei jõua 70 kraadi. On äärmuslik sportlased, kes võivad paljuneda temperatuuril 91 kraadi, kuid pärmi ei kuulu neile.
Leiba küpsetatakse tavaliselt temperatuuril üle 150 kraadi, ja piisavalt pikk aeg. Nii - vt eespool: leib tuleb täielikult valmistatud, siis pole midagi karta. Pärmid on muutunud osaks nõuetekohane toit.
Veelgi kasulik leib röster kuivatatud. Aga ärge võtke see riik söed, liikuda ainult kerget põsepuna.
Ja lõpuks: uuesti umbes juustu võileib. Siin sulatatud juustu võileib ei ole väärt. See on kahjulik, jälle, sest glükoseerimise lõpptoodete ja Maillardi reaktsioonis. Ja mis see on, ma kuidagi näiteks majonees.
Ja jah, veel üks oluline punkt, ehk kõige olulisem see lugu. On teaduslikke vaatlusi, et gluteenivaba dieedi ja 2. tüüpi diabeedi on omavahel seotud.
sait American Heart Association avaldatud andmeid rohkem kui 30-aastane uuring ligi 200 tuhat krooni. inimesed. Selgus, et nende seas, kes söövad rohkem gluteeni (enam kui 12 grammi päevas) diabeedi vähenes 13 protsenti. Lõppude lõpuks, leib - oluline allikas vitamiinide, mineraalide ja kiudainete sisaldusega, mis mängivad olulist rolli kaitsta diabeedi vastu.
12 g gluteeni - umbes 3 viilu. Samuti on gluteeni pasta, teravili, nii et ärge üle pingutage.
Head isu)
Kui sulle meeldib minu ülevaateid, palun jagada neid oma sõpradega sotsiaalsete võrgustike. Las nad olla terve, noor ja ilus. :-)
Arst Pavlova, endokrinoloog Moskva Riikliku Ülikooli Haigla, teadusliku direktor Kliinik Systems Medicine.
