Kohvikutes ja restoranides, toit on veel mõned maitsev ja rafineeritud, kuigi nagu kõik sama praad, supp või küpsetatud. Mis on saladus siin ja kuidas sa õpid, kuidas valmistada sööki palju parem? Ma otsustasin teile rääkida saladusi professionaalne peakokad, mis aitavad neil muuta oma toitu meistriteos köögikunst!
Saladus!
laitmatu praad
See ei ole vajalik praad liha kohe niipea, kui külmkapist välja, las ta pikali toatemperatuuril (umbes 2 tundi). Seega soojeneb ja praadida põhjalikult suurused. Blot tükk liha koos paber, et saada kena kooriku.
mahlane liha
See on raske piisavalt praadida taine sealiha, mis aitavad säilitada niiskust. Ja siin Euroopa kokad on väga tark vastuvõtt. Enne praadimist liha neid leotatakse soolveega liitri veega, 1/4 Art. soola ja 1/2 Art. suhkur. Liha tuleb täielikult valada soolveega ja pane külmkappi. 1 kg liha on vaja 01:00 leotamiseks. Aga see on vajalik, et aega ei olnud vähem kui pool tundi ja rohkem kui kaheksa tundi. Kui liha lõikad tükkideks, aeg arvutatakse kaalu ühes tükis. Enne praadimist, eemaldada liigne soola liha.
lõhnavad vürtsid
Enne lisamist vürtsikas roog, näiteks köömen ja must pipar, Pierce neid kuival pannil, siis lihvima kivi mört. Selle asemel, et must pipar pulber, kasutamiseks pipar varem see murenema.
täiuslik kondiitritooted
Et küpsetamine oli õhuline, jätke munade ja piima öösel seista toatemperatuuril.
Kala koos kooriku
Enne kui kokk valge kala grill, promazhte see kergelt majoneesi, kasutades harja. Siis tükki kala vaja soola ja saab saata grill. Nii et kala on maitsev karge. Vürtsid palju kasutamine ei ole vajalik, lihtsalt piisavalt soola ja enne keetmise lõppu, saate puista kala sidrunimahla.
Steak ilma õli kasutamisel
Esiteks on vaja panna tükk liha pannil pool, kus oli rasva prosloechka. Nii liha praadida ilma õli, lisaks praad osutuvad palju maitsvam.
Vaata ka: Nagu tuletada liigesed ja kogu keha kusihappe
Air kartulipuder
Pärast Keeda kartulid, kuivatage kuuma kuival pannil ülejäänud vesi aurustub. Vaata ainult, et kartulid ei hakka prizharivatsya. Ja siis saate teha kartulipudru, lisades kuumutatud piimaga.
maitsev supp
Köögiviljad enne keetmist suppi neist vajavad veidi praadida pannil taimeõli. Nii on caramelization suhkur köögiviljad ja supp on aromaatne ja rikas maitse.
maitsev pannkoogid
Ükskõik retsept pannkoogid, tainas, lisada 2 spl hapukoort. Nii pannkoogid saadakse maitsvam ja pehmem ja ei riku sõites neid täitematerjaliks.
Suhkur maitseainena
Lisa suhkur igal sööki, kus süüa tomatid, sest nende loomuliku happesuse väheneb veidi, ja roog on parim paljastab maitse.
Imeilus päikseline külg
Glazunov vajadust praadige võis väike tulekahju ja pann paksu põhja. Esiteks kütta pannile ja siis viska 0,5 tl õli, vaid see peab aeglaselt sulatada ja särts ja seejärel purustatud muna ja praetud 5 minutit. Pickle tassis on vajalik enne kasutamist.
selge puljong
Kasuta kanasupp ja süüa seda keskmisel kuumusel kolm tundi ilma kaaneta. Eemalda vaht lubamata puljong keemiseni. Pärast 1,5 tundi keetmist, teil on vaja lisada sibul, porgand, seller ja petersell.
Crisp'i küpsetamine
Pane ahju kaussi vett ja auru, mis ilmuvad abi leida täiuslik küpsetamine karge, kuid mitte teha on raske.
praetud sibul
Keskmise kuumusega, kuumuta pannil, lisa veidi õli ja võid ning seejärel visata hakitud sibul ja sool. Sibul omandada ilus värv, maitse ja magusa maitsega.
Küüslauk ilma küüslauk
Kui sa armastad seda köögiviljade, kuid kardavad sa siis olla ebameeldiv lõhn, vaid määrige tassi küüslaugu ja seejärel Rakenda tassi.
Vaata ka: 7 seisund oma küüned, mis võib öelda probleemid kehas
Original article postitatud siin: https://kabluk.me/poleznoe/15-sekretov-opytnyh-povarov-dlya-uluchsheniya-vkusa-i-kachestva-bljud.html
